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速凍食品行業(yè)立足產(chǎn)學(xué)研提升生產(chǎn)裝備技術(shù)水平

2021-01-06 14:25:39 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：7880

　　伴隨著消費結(jié)構(gòu)升級，消費者對速凍食品要求不斷提高，行業(yè)發(fā)展開始從量的擴張向質(zhì)的提升轉(zhuǎn)變。而速凍食品行業(yè)重視產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新，加強與高校、食品機械加工裝備企業(yè)等保持良好的合作關(guān)系，并在工藝技術(shù)、設(shè)備上換擋升級，提高速凍食品品質(zhì)，增強產(chǎn)品競爭力的同時，也有力地提高了我國速凍食品行業(yè)加工技術(shù)裝備水平。

　　近年來，中國居民收入水平的快速提高，生活節(jié)奏加快，消費飲食習慣改變，速凍食品需求量快速增長。數(shù)據(jù)顯示，2019年中國速凍食品市場規(guī)模達到1467億元。與此同時，隨著速凍技術(shù)的不斷發(fā)展完善，速凍食品越來越具有品類豐富、風味多樣、覆蓋面廣的特點，且將向提高速凍食品的口感及營養(yǎng)價值的方向發(fā)展。

　　2020年，一場特殊事件打亂了企業(yè)的經(jīng)營節(jié)奏，而速凍食品卻保持穩(wěn)定發(fā)展，并獲得了驚人的增長。數(shù)據(jù)顯示，2020年某平臺速凍食品平均銷售額同比增長430%，平均銷量同比增長332%。而受到懶人經(jīng)濟、快節(jié)奏的生活等因素影響，市場仍蘊藏著巨大的發(fā)展空間，預(yù)測2025年中國速凍食品市場規(guī)?；?qū)⑦_到3500億元。

　　隨著市場紅利不斷釋放，行業(yè)市場規(guī)模的擴增，入局速凍食品市場相關(guān)企業(yè)也在增加，有思念、三全、灣仔碼頭、安井、海霸王、海欣、龍鳳、海旺、桂冠、南翔、瑞達、多靈多等等。如思念、三全、灣仔碼頭等通過多年的深耕，憑借著品牌認可度和渠道優(yōu)勢，已逐漸構(gòu)筑了一定壁壘，整個速凍面米的市場格局基本穩(wěn)定。

　　然而，在速凍食品行業(yè)競爭日益加劇的大趨勢下，不少速凍企業(yè)通過產(chǎn)品創(chuàng)新、業(yè)務(wù)渠道的開拓和品牌宣傳等，為企業(yè)贏來更廣闊的發(fā)展空間。隨著技術(shù)發(fā)展和創(chuàng)新形態(tài)演變，通過技術(shù)創(chuàng)新上、中、下游的對接與耦合，加強“產(chǎn)學(xué)研”也成為企業(yè)提升競爭力重要抓手。近年越來越多速凍企業(yè)重視產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新，一直與高校、科研院所、食品機械加工裝備企業(yè)等保持良好的合作關(guān)系。

　　據(jù)悉，一速凍食品加工企業(yè)與眾多食品機械加工和信息化企業(yè)進行廣泛的研發(fā)合作，共同參加研發(fā)并實施“自動加粉系統(tǒng)”、“水餃自動注餡生產(chǎn)線”、“智能組合秤”、“GPS冷鏈系統(tǒng)”等速凍食品生產(chǎn)裝備技術(shù)和信息化的研發(fā)，奠定企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品加工等方面的技術(shù)創(chuàng)新的同時，也全面提升國內(nèi)速凍食品行業(yè)生產(chǎn)裝備技術(shù)水平。

　　筆者了解到，水餃自動注餡生產(chǎn)線是企業(yè)“產(chǎn)學(xué)研”合作的創(chuàng)新成果之一，其應(yīng)用后產(chǎn)能提高1倍，產(chǎn)品風味口感等標準統(tǒng)一，一致性大于98%。智能組合秤由于在傳統(tǒng)稱重設(shè)備基礎(chǔ)上融入智能化元素，大大提高了速凍產(chǎn)品稱量的精準度，并減少了餡料灑落，避免產(chǎn)品浪費，同時避免因餡料把控不準，影響外觀美觀度。

　　未來速凍食品市場規(guī)模將維持穩(wěn)定增長，并且行業(yè)競爭也趨于激烈。而速凍食品企業(yè)通過產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，對工藝技術(shù)、設(shè)備進行創(chuàng)新升級，并落地應(yīng)用于速凍行業(yè)生產(chǎn)中，實現(xiàn)了速凍產(chǎn)品自動化、標準化、規(guī)?；a(chǎn)，既保證速凍產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強產(chǎn)品市場競爭力，又在一定程度上推動了我國速凍食品行業(yè)生產(chǎn)裝備技術(shù)水平的大躍進。

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