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冬至美食“地圖”送達(dá) 機(jī)器生產(chǎn)讓你安心吃美味

2020-12-21 15:16:08 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9612

　　今日迎來“冬至”，標(biāo)志我國(guó)迎來“數(shù)九寒天”。冬至位列“八節(jié)”之末，歷來備受重視，自古有“冬至大過年”之說。從飲食習(xí)俗來看，冬至這一天，全國(guó)各地準(zhǔn)備的美食也各有不同，有水餃、湯圓，也有米團(tuán)、年糕、糍粑、粉湯、冬酒釀、冬至面......但總體上來看，在北方餃子為主，而南方則是湯圓。

　　冬至，是我國(guó)一個(gè)非常重要的傳統(tǒng)節(jié)日，又稱“冬節(jié)”、“賀冬”，二十四節(jié)氣之一。許多地方都認(rèn)為“冬至大如年”，它在人們心中可屬C位。今日，關(guān)于“冬至美食地圖”的話題登上了熱搜。從飲食習(xí)俗來看，冬至這一天，全國(guó)各地都有不同的飲食習(xí)俗。北方地區(qū)有冬至吃餃子的習(xí)俗，“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。

　　南方在這一天有祭祖、宴飲的習(xí)俗，會(huì)吃湯圓、米團(tuán)、長(zhǎng)線面等。這一天，除了北方的餃子和南方的湯圓外，還有山東滕州有冬至當(dāng)天喝羊肉湯的習(xí)俗；寧夏銀川冬至要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子；臺(tái)州人吃擂圓，取圓圓潤(rùn)潤(rùn)、團(tuán)圓之意；姑蘇地區(qū)人家在冬至夜喝冬釀酒；杭州人冬至吃年糕，而且三餐各不同；合肥的冬至面。還有江南的赤豆糯米飯等等。

　　從總體上來看，云南、福建、浙江、江蘇以及兩廣地區(qū)則都處在“甜甜蜜蜜湯圓區(qū)”。而北方地區(qū)多以水餃等面食、湯面餐食為主。談及水餃和湯圓，大多數(shù)并不陌生，一個(gè)滿口湯汁且嚼勁十足，一個(gè)軟糯香甜，滿足不同消費(fèi)者風(fēng)味口感需求。隨著冬至來臨，超市、便利店、商店里的速凍水餃、速凍湯圓成了緊俏貨。

　　以前，水餃、湯圓大多以手工制作為主，現(xiàn)如今，水餃、湯圓實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、機(jī)械化作業(yè)。據(jù)了解，某食品企業(yè)引入五條水餃生產(chǎn)線，從食材處理、和面、拌餡，到成型、速凍、稱重、包裝等數(shù)十道工序?qū)崿F(xiàn)流水線作業(yè)，不僅提高了效率和產(chǎn)能，每天能生產(chǎn)超過200噸水餃，同時(shí)還減少人工帶來污染等問題，保證消費(fèi)者吃的放心，吃得健康。

　　而湯圓是利用傳統(tǒng)制作工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合而制成的工業(yè)化產(chǎn)品，經(jīng)過原料處理、調(diào)制面團(tuán)、包餡、搓圓、裝盤、速凍、包裝等多道工序，既保留了湯圓產(chǎn)品原有風(fēng)味，又提高了湯圓生產(chǎn)效率，提高產(chǎn)能。其中，搓圓環(huán)節(jié)的自動(dòng)化水平的提升，自動(dòng)搓圓機(jī)的使用，減輕人工搓圓勞動(dòng)強(qiáng)度，減少用工成本，保障湯圓安全又衛(wèi)生。

　　在消費(fèi)升級(jí)，以及健康飲食逐漸增強(qiáng)的大趨勢(shì)下，加上近年來在人工紅利逐漸減弱，人工成本居高不下的推動(dòng)下，水餃、湯圓正朝著高度自動(dòng)化、機(jī)械化、智能化生產(chǎn)大步邁進(jìn)，不但促進(jìn)產(chǎn)量提升, 確保穩(wěn)定各地市場(chǎng)供應(yīng)，而且減少人工帶來衛(wèi)生等問題，提升產(chǎn)品品質(zhì)，帶動(dòng)中國(guó)水餃、湯圓食品行業(yè)跨越式發(fā)展，有力的支撐了產(chǎn)業(yè)換擋升級(jí)之路。

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