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牛蛙再現(xiàn)安全隱患獸藥管控如何保障

2020-12-18 09:10:33 來(lái)源：儀器網(wǎng) 閱讀量：5880

　　前幾天，某網(wǎng)紅火鍋店在杭州濱江區(qū)的一家門(mén)店被杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局檢出牛蛙中含有呋喃西林代謝物，食品質(zhì)量安全不合格。此事在網(wǎng)上引起熱議。雖然該火鍋品牌表示各門(mén)店供貨商不同，一家門(mén)店出現(xiàn)問(wèn)題無(wú)法代表其他門(mén)店也有相同問(wèn)題，但依然無(wú)法消除消費(fèi)者對(duì)于食品安全問(wèn)題的擔(dān)憂。

　　在這一事件中，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)檢出的呋喃西林是我國(guó)禁用的獸藥，在《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》中被明確列入禁用獸藥名目。作為人工合成的抗菌藥，呋喃西林是一種抗菌譜較廣的殺菌藥，一定濃度的溶液對(duì)絕大多數(shù)細(xì)菌都有抑菌作用。雖然呋喃西林在臨床上對(duì)體表感染和皮膚病的效果較為理想，但用作獸藥時(shí)，其代謝物進(jìn)入人體對(duì)健康有著較大危害，長(zhǎng)期攝入可能致癌、致畸胎。

　　使用獸藥是養(yǎng)殖業(yè)不可避免的措施。獸藥可以治療動(dòng)物的疾病，減少損失，還可以縮短動(dòng)物的生產(chǎn)周期，增加產(chǎn)量。但是使用獸藥前提必須是保障消費(fèi)者的健康安全。近幾年，我國(guó)對(duì)農(nóng)藥與獸藥的使用管理已經(jīng)越來(lái)越嚴(yán)格，例如今年7月開(kāi)始，商品飼料就開(kāi)始禁止添加促生長(zhǎng)類(lèi)藥物作為飼料添加劑(中藥類(lèi)除外)。另外7月海參養(yǎng)殖行業(yè)濫用獸藥曝光后，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也立刻發(fā)布緊急通知，加強(qiáng)監(jiān)管。

　　此次杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局抽檢出火鍋店一批次牛蛙含有呋喃西林代謝物是市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)后履行職責(zé)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，保護(hù)了消費(fèi)者的健康和權(quán)益。我們需要關(guān)注的不僅僅是火鍋店為什么會(huì)出售質(zhì)量不合格的火鍋原料，更要追根溯源，關(guān)注這批問(wèn)題牛蛙的生產(chǎn)源頭使用違禁獸藥的行為。

　　在國(guó)家加大獸藥管控的時(shí)候，部分養(yǎng)殖企業(yè)仍然在使用違禁獸藥，危害食品安全，這意味著我們?cè)陴B(yǎng)殖環(huán)節(jié)對(duì)企業(yè)使用獸藥的監(jiān)管與處罰力度仍有不足。另一方面，除了相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)管之外，企業(yè)也同樣需要做好產(chǎn)品排查工作。以本次事件為例，該火鍋店如果在選擇供應(yīng)商時(shí)更加謹(jǐn)慎，對(duì)采購(gòu)的食品原料實(shí)現(xiàn)進(jìn)行一定的檢測(cè)，是否就能很大程度上避免原料的食品質(zhì)量不合格？

　　然而在實(shí)際操作上，這一方法的實(shí)現(xiàn)還有很大難度。目前，我國(guó)常用的獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)主要有液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法、高效液相色譜法、氣相色譜法、酶聯(lián)免疫法、金標(biāo)檢測(cè)法等。質(zhì)譜法與色譜法的成本較高，對(duì)操作人員的水平也有較高要求，并不適合在食品企業(yè)中使用。以酶聯(lián)免疫法為原理的獸藥殘留快速檢測(cè)儀是目前應(yīng)用較為廣泛的獸藥檢測(cè)設(shè)備，但是對(duì)商家來(lái)說(shuō)成本仍然不低。

　　現(xiàn)在，部門(mén)大型超市已經(jīng)開(kāi)始配置食品檢測(cè)儀器，市場(chǎng)上也有專(zhuān)為超市設(shè)計(jì)的食品檢測(cè)儀器。但是想要將食品檢測(cè)儀器在餐飲行業(yè)推廣，檢測(cè)技術(shù)仍然需要進(jìn)一步向簡(jiǎn)便、快速、準(zhǔn)確的方向發(fā)展。與此同時(shí)，相關(guān)部門(mén)也需要加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)獸藥使用情況的監(jiān)管。食品安全問(wèn)題與消費(fèi)者的健康息息相關(guān)，對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定也有著很大的意義，從企業(yè)、政府以及檢測(cè)技術(shù)等方面多管齊下，才能減少食品質(zhì)量問(wèn)題的發(fā)生，讓廣大消費(fèi)者吃得放心。

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