當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁(yè) > 市場(chǎng)分析

冰葡萄精釀打造酒冰酒加工設(shè)備促生產(chǎn)

2020-12-16 17:21:28 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：8801

　　“物以稀為貴”印證著人們對(duì)于特別、獨(dú)到好物的認(rèn)可。近年來(lái)，隨著年輕一代的消費(fèi)群體對(duì)于有情調(diào)、有品質(zhì)的生活追求不斷上升，常規(guī)的紅酒已然不能滿足小資化的需求。加工嚴(yán)苛、產(chǎn)量較少的冰酒產(chǎn)品成為酒類新寵，皮渣壓榨框欄式壓榨機(jī)、冰酒過(guò)濾設(shè)備也成為冰酒產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的有力支持。

　　冰酒，是利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的甜葡萄酒，屬于酒類別。因其加工流程受到氣候條件的影響，只能在一些溫度較低的地區(qū)進(jìn)行生產(chǎn)。同時(shí)，其釀造工藝雖然基本與紅酒相似，但在加工上的要求更為嚴(yán)苛。目前產(chǎn)區(qū)多分布在加拿大、德國(guó)以及我國(guó)新疆、東北等地。

　　冰酒的生產(chǎn)工藝包含葡萄冰凍采摘、分選、壓榨、發(fā)酵、低溫儲(chǔ)藏、過(guò)濾等多道嚴(yán)格工序。光是用于釀酒的葡萄原料，就需要在成熟后要繼續(xù)在嚴(yán)寒環(huán)境下經(jīng)歷一段時(shí)間的冰凍和太陽(yáng)照射，并在零下8℃環(huán)境下持續(xù)冷凍半天以上才能用于進(jìn)一步加工。

　　在隨后的壓榨環(huán)節(jié)，為了保持冰葡萄的形態(tài)，需要用到低溫設(shè)備配合皮渣壓榨框欄式壓榨機(jī)使用。借助低溫設(shè)備將加工環(huán)境溫度保持在零下8℃是基礎(chǔ)。而冰葡萄較為堅(jiān)硬，需要調(diào)節(jié)壓榨設(shè)備的可控液壓壓力表系統(tǒng)，使其具有較大的壓力，才能將在戶外經(jīng)歷脫水的原料更好的壓出汁水。

　　據(jù)國(guó)內(nèi)一冰酒制作企業(yè)的人員表示，普通葡萄的壓榨出汁率基本在70%左右，而冰葡萄出汁率僅在5%到20%之間，整體產(chǎn)量很低。因此，冰酒也更顯珍貴，被業(yè)界稱為“黃金液體”。

　　而冰葡萄的出汁率較低，還意味著葡萄中的糖分等得到了成倍的濃縮。在后續(xù)的發(fā)酵環(huán)節(jié)，葡萄中的纖維、膠體等多種雜質(zhì)都會(huì)浮現(xiàn)出來(lái)，從而導(dǎo)致發(fā)酵后的冰酒十分渾濁。傳統(tǒng)的葡萄酒在這一階段一般會(huì)采用冷凍過(guò)濾等方式，分離液體與其他雜質(zhì)。但由于傳統(tǒng)過(guò)濾精度低，不能完全分離一些大分子的雜質(zhì)，導(dǎo)致冰酒不夠澄清，長(zhǎng)期放置仍會(huì)產(chǎn)生一定的渾濁沉淀。

　　目前，冰酒過(guò)濾大多是自然澄清和加工設(shè)備澄清兩種形式。自然澄清主要是靜置沉淀后，對(duì)分層的液體進(jìn)行轉(zhuǎn)罐處理，整體操作時(shí)間較長(zhǎng)、也較為復(fù)雜。而冰酒過(guò)濾澄清設(shè)備通過(guò)使用高分子膜材料，可以對(duì)分子級(jí)別的雜質(zhì)進(jìn)行篩選，使有效成分與液體透過(guò)膜表層，實(shí)現(xiàn)冰葡萄酒的快速、深層澄清，更好的保障了冰酒品質(zhì)。

　　冰酒精良的制作工藝與稀少的成品量是其身處酒行列的重要影響因素，隨著近年來(lái)一些專門用于冰酒生產(chǎn)的加工設(shè)備與工藝技術(shù)不斷升級(jí)，有限的冰葡萄或許能更好的轉(zhuǎn)化為冰酒，提高上市冰酒產(chǎn)量，為市場(chǎng)帶來(lái)充足的產(chǎn)品。

上一篇：走出食用油認(rèn)識(shí)誤區(qū) 認(rèn)準(zhǔn)加工標(biāo)準(zhǔn)更關(guān)鍵

下一篇：即食獼猴桃工藝有待提升標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提高品質(zhì)

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來(lái)源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

冰葡萄精釀打造酒冰酒加工設(shè)備促生產(chǎn)

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

冰葡萄精釀打造酒 冰酒加工設(shè)備促生產(chǎn)

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

冰葡萄精釀打造酒冰酒加工設(shè)備促生產(chǎn)

產(chǎn)品推薦更多+