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推動(dòng)花生及制品輻照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定促進(jìn)加工質(zhì)量提升

2020-10-21 11:26:00 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9040

　　現(xiàn)如今花生及制品的黃曲霉毒素污染嚴(yán)重地影響消費(fèi)者的健康。為了有效地降解毒素，推動(dòng)輻照消解高新技術(shù)在花生及制品行業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；瘧?yīng)用，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全，近日，《花生及制品中黃曲霉毒素B1輻照消解技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿，現(xiàn)已公開征求意見，并于在2020年11月16日前截止。

　　我國是世界上花生生產(chǎn)大國，占世界花生總產(chǎn)量的40%以上，同時(shí)我國也是花生重要的消費(fèi)國和出口國。花生是我國優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品，是食用油和飼料的重要來源，并且也被越來越多人作為煮粥的食材之一。

　　不過，花生雖說含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但在貯運(yùn)過程中非常造成產(chǎn)品黃曲霉毒素等有害物質(zhì)超標(biāo)等問題。盡管隨著加工、儲(chǔ)藏技術(shù)的提高，但迄今仍很難避免污染。

　　黃曲霉毒素是霉菌毒素中毒性非常大、對人類健康危害非常突出的一類霉菌毒素。因此，如何有效降解毒素已成為花生及花生制品行業(yè)近年來研究的熱點(diǎn)和難點(diǎn)。當(dāng)前，黃曲霉毒素祛除的常規(guī)方法主要包括熱法、吸附法、氧化法以及輻照消解等。其中，輻照消解技術(shù)是公認(rèn)的綠色、低碳、安全的非熱加工技術(shù)，是黃曲霉毒素祛除的重要高新技術(shù)。

　　據(jù)悉，由中國同位素與輻射行業(yè)協(xié)會(huì)提出，核工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所歸口，河南省科學(xué)院同位素研究所有限責(zé)任公司、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、山東藍(lán)孚高能物理技術(shù)股份有限公司等單位共同制定的《花生及制品中黃曲霉毒素B1輻照消解技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿，現(xiàn)面向社會(huì)公開征求意見，時(shí)間在2020年11月16日前截止。

　　筆者了解到，該團(tuán)標(biāo)在主要規(guī)定了花生及制品中黃曲霉毒素B1輻照消解加工的技術(shù)要求，包括輻照前要求、輻照、輻照后要求以及產(chǎn)品檢驗(yàn)等，其適用于以輻照處理降低花生及飼料用花生粕制品中黃曲霉毒素B1含量的消解過程。為了順應(yīng)目前花生及制品的多樣化，保障相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全，其它制品也可參照執(zhí)行。

　　在輻照要求中，該團(tuán)標(biāo)明確規(guī)定花生果含水量不應(yīng)超過10%，花生仁含水量不應(yīng)超過9%，飼料用花生粕含水量不應(yīng)超過12%，同時(shí)要求內(nèi)包裝需選用食品級(jí)、耐輻射材料。而外包裝的種類、規(guī)格尺寸應(yīng)符合輻照裝置加工工藝的要求。另外，還對輻照射線的選擇、輻照裝置、輻照工藝劑量參數(shù)等進(jìn)行相應(yīng)要求，有效地消解花生及其制品中的黃曲霉毒素B1含量，確保產(chǎn)品輻照品質(zhì)。

　　《花生及制品中黃曲霉毒素B1輻照消解技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，匯聚了國內(nèi)外花生及制品類加工先進(jìn)工藝和技術(shù)，符合輻照加工標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展趨勢和市場需要，與同類標(biāo)準(zhǔn)接軌，達(dá)到先進(jìn)水平。與此同時(shí)，既很好地規(guī)范相關(guān)企業(yè)對輻照技術(shù)的應(yīng)用，保證輻照加工質(zhì)量，又填補(bǔ)了我國食品輻照降解黃曲霉毒素B1技術(shù)規(guī)范的空缺，為行業(yè)提供了技術(shù)支撐與法律保障。
附件1：CIRA《花生及制品中黃曲霉毒素B1輻照消解技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿.docx

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