當(dāng)前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 行業(yè)動態(tài)

丸子市場需求高漲打漿設(shè)備嚴(yán)格把關(guān)品質(zhì)

2020-07-06 14:35:28 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：9457

　　 2020年上半年，很多食品企業(yè)都遭遇了市場困境。但在速凍食品行業(yè)，卻截然相反。據(jù)某冷凍食品企業(yè)統(tǒng)計，其銷量增長超過往年同期20倍之多，就連在商超內(nèi)的需求量也較往年同期增加了80%。在冷凍食品中，丸子的市場需求量居高不下。在打漿設(shè)備的助力下，各類肉丸、魚丸的品質(zhì)得到保障。

　　丸子多是指將魚、肉等原料剁成泥狀，加上佐料做成的丸狀物。丸子是是餐飲市場的“老將”，行業(yè)內(nèi)企業(yè)大到規(guī)?；a(chǎn)，小到作坊生產(chǎn)，不僅產(chǎn)量多，丸子種類也是不勝其數(shù)。隨著行業(yè)的日益成熟，以及《速凍調(diào)制食品》(SB/T10379-2012)、《肉丸》(SB/T 10610-2011)等國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和各類規(guī)范等陸續(xù)出臺，提高了冷凍丸子的市場準(zhǔn)入門檻，有效阻擋了劣質(zhì)食品進入市場。

　　對于生產(chǎn)企業(yè)來說，要想避免被市場淘汰，就要對生產(chǎn)過程進行嚴(yán)格把關(guān)。丸子的生產(chǎn)過程中，需要用到斬拌機、打漿機、成型機、蒸煮機、速凍機等設(shè)備。其中，打漿是制作肉丸、魚丸的“靈魂”技術(shù)，質(zhì)量高的肉漿才能做出彈牙爽口的美食。因此，打漿設(shè)備對于丸子成型后的口感有著關(guān)鍵作用。

　　打漿設(shè)備主要分為慢速打漿機和快速打漿機，慢速打漿機能在開機15-30分鐘完成打肉、配料、攪拌成漿等步。而快速打漿機則能夠在兩三分鐘內(nèi)完成打肉、攪拌成漿。自動打漿設(shè)備生產(chǎn)出的丸子色澤好、彈性足，均勻度、精細(xì)度要比手工錘打出的肉漿高很多。并且，由于生產(chǎn)參數(shù)都統(tǒng)一，丸子品質(zhì)的均一性也更高。

　　除了生產(chǎn)效率比手工高，部分打漿設(shè)備還有制冷功能，進一步提升丸子的口感和質(zhì)量。據(jù)悉，在在打漿時，設(shè)備內(nèi)部會產(chǎn)生大量的熱，這會導(dǎo)致肉漿在短時間內(nèi)失去活性，散發(fā)腥味，這樣的肉漿不僅沒有彈性，味道也不佳。因此，在打漿時，企業(yè)會選擇加入冰水以起到降溫作用，但這種方式容易控制不好量，溫度也無法精確測量。

　　現(xiàn)如今，有企業(yè)在打漿設(shè)備中裝置了低溫壓縮機制冷，使設(shè)備能夠自動制冷為打漿生產(chǎn)提供一個低溫生產(chǎn)環(huán)境。并且設(shè)備上還裝有精確性高的溫控裝置，使溫度能穩(wěn)定保持。這種制冷打漿設(shè)備既大大節(jié)省了制冰和放冰的時間和人力成本，也很好地避免了因肉漿溫度升高而做不出高品質(zhì)的丸子。

　　未來，打漿設(shè)備還將向多功能化發(fā)展。據(jù)悉，江西某食品機械有限公司研發(fā)的制冷打漿機采用智能系統(tǒng)進行控制，設(shè)備內(nèi)配備了三種刀組：高速打漿刀、中速打漿刀、低速打漿?？筛鶕?jù)不同生產(chǎn)工藝選擇不同刀組進行生產(chǎn)，生產(chǎn)靈活性非常高，滿足生產(chǎn)企業(yè)對多功能設(shè)備的需求。

　　丸子在餐飲市場有著很大的市場空間，隨著消費升級，越來越多的企業(yè)意識到低端產(chǎn)品很難打入市場，特別是行業(yè)內(nèi)頻現(xiàn)，如果不能改變自身生產(chǎn)工藝，未來發(fā)展會更加艱難。因此，利用自動化設(shè)備取代人工生產(chǎn)成為發(fā)展關(guān)鍵，尤其是打漿環(huán)節(jié)，打漿設(shè)備的創(chuàng)新升級為企業(yè)帶來品質(zhì)更理想的肉漿。

上一篇：食品干燥工藝源遠(yuǎn)流長機械創(chuàng)新改善生產(chǎn)質(zhì)量

下一篇：重視餐飲具徹底清洗、消毒保障餐桌飲食安全

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

丸子市場需求高漲打漿設(shè)備嚴(yán)格把關(guān)品質(zhì)

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

丸子市場需求高漲 打漿設(shè)備嚴(yán)格把關(guān)品質(zhì)

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

丸子市場需求高漲打漿設(shè)備嚴(yán)格把關(guān)品質(zhì)

產(chǎn)品推薦更多+