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小枸杞大產(chǎn)業(yè) 真空干燥機(jī)實(shí)現(xiàn)效率和品質(zhì)“比翼齊飛”

2020-06-28 15:26:24 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12481

　　枸杞色澤紅潤(rùn)鮮亮，顆粒飽滿且營(yíng)養(yǎng)豐富，近年已成為地方脫貧攻堅(jiān)，拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)的動(dòng)力“引擎”。伴隨著消費(fèi)不斷升級(jí)，市場(chǎng)對(duì)枸杞等產(chǎn)品的色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)及品質(zhì)要求不斷提高。而今，小小枸杞或?qū)⒃谡婵崭稍锛夹g(shù)的助力下，既提高干制效率，提升產(chǎn)量，又減少枸杞鮮果營(yíng)養(yǎng)成分的損失，實(shí)現(xiàn)干燥效率與品質(zhì)的“比翼齊飛”。

　　在當(dāng)下人們健康飲食意識(shí)日益增強(qiáng)的背景下，作為藥食同源價(jià)值的枸杞受到越來(lái)越多人的關(guān)注。現(xiàn)今許多地方依托地理位置等優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展枸杞產(chǎn)業(yè)，并把發(fā)展枸杞產(chǎn)業(yè)作為調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，帶動(dòng)人民群眾脫貧致富的關(guān)鍵性舉措，同時(shí)堅(jiān)持把枸杞品質(zhì)提升作為枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，從源頭上，從生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)上，把好枸杞質(zhì)量關(guān)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

　　作為一些地方的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，枸杞多以干制為主，傳統(tǒng)干制大多以自然晾曬為主，不但受到天氣陰晴變化而影響枸杞干制的時(shí)間、效率，自然晾曬產(chǎn)量低，晾曬要120個(gè)小時(shí)，不適應(yīng)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展需求，而且易受到污染，產(chǎn)品質(zhì)量也難以保證。隨著食品干燥技術(shù)的突破發(fā)展，枸杞干制工藝由傳統(tǒng)晾曬升級(jí)至熱風(fēng)干燥，干燥效率得到顯著提升。

　　毋庸置疑，相比傳統(tǒng)自然晾曬，雖說(shuō)熱風(fēng)干燥速度快，用時(shí)短，傳統(tǒng)自然晾曬要120個(gè)小時(shí)，而熱風(fēng)烘干只要18小時(shí)，但是無(wú)論是傳統(tǒng)晾曬，還是熱風(fēng)干燥工藝都要添加食用堿，既影響枸杞產(chǎn)品的風(fēng)味口感，又在產(chǎn)品干制過(guò)程中或多或少對(duì)枸杞鮮果自然保護(hù)膜產(chǎn)生破壞，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失，加之長(zhǎng)時(shí)間在熱風(fēng)干制條價(jià)下，也會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)成分。

　　近日，寧夏某縣一智能化鎖鮮枸杞生產(chǎn)線在正式投產(chǎn)。據(jù)說(shuō)，該智能化鎖鮮枸杞生產(chǎn)線只要經(jīng)過(guò)清洗，并在常溫真空下進(jìn)行干燥，就可以使枸杞達(dá)到目標(biāo)含水率。

　　不僅如此，真空干燥機(jī)在制干過(guò)程中不會(huì)對(duì)枸杞鮮果自然保護(hù)膜造成破壞，避免營(yíng)養(yǎng)成分流失，大限度地鎖住枸杞鮮果營(yíng)養(yǎng)。有業(yè)內(nèi)人士稱，該技術(shù)破解了寧夏枸杞多年來(lái)制干技術(shù)的難題。

　　據(jù)了解，真空干燥機(jī)主要是在真空條件下對(duì)物料加熱進(jìn)行干制的低溫干燥設(shè)備。同傳統(tǒng)熱風(fēng)干燥設(shè)備相比，真空干燥機(jī)具有干燥速度快、效率高、干燥溫度低以及無(wú)污染、節(jié)能環(huán)保的特點(diǎn)，能夠很好地避免枸杞鮮果在干制過(guò)程中受到外界污染以及氧化發(fā)生色變，并且不會(huì)對(duì)枸杞產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)造成破壞，充分鎖住營(yíng)養(yǎng)成分，確保干制效率和品質(zhì)。

　　隨著市場(chǎng)對(duì)枸杞品質(zhì)色澤、營(yíng)養(yǎng)及品質(zhì)等要求提高，也直接倒逼枸杞產(chǎn)業(yè)由“增產(chǎn)導(dǎo)向”轉(zhuǎn)為“提質(zhì)導(dǎo)向”，加快促使產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。如今，在真空干燥技術(shù)快速發(fā)展的背景下，枸杞干燥工藝由傳統(tǒng)自然晾曬到熱風(fēng)干燥，再到鎖鮮真空干燥技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了迭代升級(jí)，攻克了傳統(tǒng)干燥技術(shù)的瓶頸，或?qū)⑻豳|(zhì)增效，驅(qū)動(dòng)枸杞產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展之路。

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