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《方便食品(速食湯、羹)》實施力促行業(yè)健康發(fā)展

2020-06-12 09:22:04 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：16019

　　近年來，我國食品工業(yè)的發(fā)展也邁上了新的臺階，其中方便食品行業(yè)也全面進入了激烈的品質(zhì)升級突圍戰(zhàn)階段。近日，《方便食品(速食湯、羹)》團體標準發(fā)布并實施，有力地引導(dǎo)速食等方便食品產(chǎn)業(yè)和企業(yè)的發(fā)展，進一步提升產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量，增強產(chǎn)品和服務(wù)的市場競爭力，促進行業(yè)健康持續(xù)地發(fā)展。

　　隨著人們生活水平提升，生活節(jié)奏的加快，促使著人們改變了傳統(tǒng)的生活方式。越來越的人不愿在廚房里多花時間，新一代的消費群體在不斷壯大，使方便食品越來越保持良好的增長勢頭。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年方便食品行業(yè)規(guī)模為4500億元，預(yù)計未來以年均復(fù)合增速6%至2025年可達6300億元。

　　巨大的市場紅利使諸多資本紛至沓來，產(chǎn)品種類日趨豐富，有傳統(tǒng)罐頭食品、速凍食品、方便菜肴，還有自熱食品、速食食品，其中速食食品包括速食葷羹類、速食素羹類、速食調(diào)味醬湯等。

　　可以說，方便食品將占中國食品市場“大半江山”。不過，“人紅是非多”，速食等方便食品自問世以來，伴著諸多問題，市場也存在不少亂象。

　　為了更好地引導(dǎo)速食等方便食品產(chǎn)業(yè)和企業(yè)的發(fā)展，確保產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量，提升產(chǎn)品和服務(wù)的市場競爭力，除了相關(guān)監(jiān)督管理部門對市場亂象專項整治之外，還要加強速食等方便食品團體標準制定工作。近日，《方便食品(速食湯、羹)》團體標準發(fā)布并實施，快速響應(yīng)創(chuàng)新和速食等方便食品市場對標準的需求，使得行業(yè)“有標可依”。

　　據(jù)了解，《方便食品(速食湯、羹)》團體標準是由中山市食品學(xué)會和中山洪力健康食品產(chǎn)業(yè)研究院有限公司共同提出，由中山市食品學(xué)會歸口，起草單位有7家，包括中山市食品學(xué)會、中山洪力健康食品產(chǎn)業(yè)研究院有限公司、咀香園健康食品(中山)有限公司、廣東利誠檢測技術(shù)有限公司、創(chuàng)味舌尖凍干食品科技(中山)有限公司等。

　　筆者進一步獲悉，《方便食品(速食湯、羹)》團體標準主要從范圍、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法以及標簽、包裝和貯運等8方面進行規(guī)范要求。需要一提的是，《方便食品(速食湯、羹)》團體標準并非所有的方便食品都適用，只適用于速食葷羹類、速食素羹類、佛跳墻、速食燉湯、速食調(diào)味醬湯方便食品，產(chǎn)品通過簡單蒸煮或熱沖等即可食用。

　　我們知道，如今許多方便食品中都有食品添加劑，以改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要，但為了保證方便食品中食品添加劑使用安全，否則容易產(chǎn)生濫用問題。不僅如此，微生物指標、污染物限量和真菌毒素限量也須有限量規(guī)定。因此，《方便食品(速食湯、羹)》團體標準對食品添加劑、微生物指標、污染物限量和真菌毒素限量進行詳細要求。

　　為了保證貯運品質(zhì)，避免方便食品(速食湯、羹)受到污染而影響食用安全，該團體標準要求，方便食品運輸運輸工具須干燥、清潔、運輸中不得倒放、側(cè)放及重壓。同時，貯存方便食品應(yīng)存放在通風(fēng)、干燥、清潔的庫房內(nèi)，堆放時應(yīng)離地、墻20cm，不得與有異味、有腐蝕性等貨物混運，及變質(zhì)、蟲蛀、易污染的物品存放在一起等等。

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