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“無糖”概念成飲料業(yè)新風(fēng)口提取技術(shù)為產(chǎn)業(yè)發(fā)展蓄能

2020-05-04 12:06:08 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：16102

　　當(dāng)前，無糖、低糖、低熱量等健康飲食已是范圍內(nèi)的一種趨勢。隨著新一代年輕消費(fèi)者對品質(zhì)和健康的追求，“無糖”概念已成為飲料行業(yè)的新風(fēng)口。因而，天然甜味劑或者低熱量甜味劑日趨受到市場關(guān)注。在提取技術(shù)、裝備不斷發(fā)展與進(jìn)步的背景下，甜菊糖等天然甜味劑或者低熱量甜味劑有效成分充分提取以及確保提取質(zhì)量成為可能。

　　隨著新一代年輕消費(fèi)者開始注重健康，對于高含糖量、高熱量飲料的偏好度持續(xù)走低，健康化、個性化、功能化是未來飲料市場的主流需求。其實，對于糖分的控制便是健康飲品中非常重要的一點。因此，無糖、低糖等健康飲品日趨受到市場關(guān)注。數(shù)據(jù)顯示，2017年中國無糖茶飲料產(chǎn)品需求量370多萬噸，預(yù)計2021年需求量或超過1080萬噸。

　　而今，不少企業(yè)乘上無糖、低糖、低熱量等健康飲食的風(fēng)口，瞄準(zhǔn)了無糖這個熱點，紛紛推出健康飲品。據(jù)悉，某企業(yè)主打健康低卡的理念，推出本土國民飲品，如無糖汽水和低糖酸梅湯。也有老牌瓶裝水企業(yè)推出無糖茶飲，迎合了消費(fèi)者對健康和減糖的消費(fèi)需求。還有近日民族品牌推出了“微泡”無糖氣泡水，采用啞光膜包裹瓶身。

　　業(yè)內(nèi)人士稱，“無糖”飲品不代表真的完全沒有甜味，可以將“無糖”理念解讀為使用天然甜味劑或者低熱量甜味劑，通過更清潔的提取技術(shù)、工藝，萃取甜味劑提取物，不含糖分和熱量，口感適宜、無異味，天然低熱值非常接近蔗糖口味。隨著消費(fèi)市場轉(zhuǎn)向更健康的選擇或低糖、無糖的替代品。到2020年，低熱量甜味劑行業(yè)預(yù)計將達(dá)到22億美元。

　　據(jù)了解，當(dāng)前，有開發(fā)價值和健康推崇的天然甜味劑有三種，包括甘蔗、甜菜糖、甜菊糖。日前，市場監(jiān)管總局辦公廳發(fā)布關(guān)于規(guī)范使用食品添加劑的指導(dǎo)意見。意見中指出，食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)加工食品應(yīng)當(dāng)盡可能少用或者不用食品添加劑。積極推行減鹽、減油、減糖行動。科學(xué)減少加工食品中的蔗糖含量，倡導(dǎo)使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖。

　　而在天然甜味劑中，甜菊糖是甜葉菊葉子提取物，不含糖分和熱量，被稱為“世界第三糖源”，是世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國衛(wèi)生部批準(zhǔn)使用的甜味劑，天然低熱值非常接近蔗糖口味。

　　隨著現(xiàn)代化植物提取物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，甜葉菊衍生出的健康甜味劑(甜菊糖)產(chǎn)品越來越受到市場的歡迎。甜菊糖苷甜味純正，清涼綿長，味感近似白糖，也將成為發(fā)展前景廣闊的新糖源。

　　隨著膜分離、超聲波提取、酶解輔助提取、低溫萃取、微波提取等技術(shù)的快速發(fā)展與進(jìn)步，提取罐等提取裝備具有提取效率高、浸出速度快、功效成分提取更充分以及節(jié)能等特點改變了傳統(tǒng)提取技術(shù)、工藝溫度高、溶媒量大，以及雜質(zhì)多、大量功效成分流失、濃縮成本高等弊端，對于甜菊糖等天然甜味劑有效成分的提取具有重要意義。

　　如今，無糖、低糖、低熱量已成為消費(fèi)者及食品行業(yè)的共識，“無糖”概念已成為飲料行業(yè)的新風(fēng)口，并且飲料加工企業(yè)也在甜味劑的選擇上不斷地更新?lián)Q代。甜菊糖作為天然甜味劑的一種，或?qū)⒊蔀轱嬃系燃庸ば袠I(yè)發(fā)展前景廣闊的新糖源。而隨著提取技術(shù)、裝備不斷發(fā)展與進(jìn)步，也將為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供動力支持。

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