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面粉市場“大浪淘沙” 粉碎設(shè)備確保質(zhì)量穩(wěn)定

2020-04-20 10:15:04 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：9835

　　進(jìn)入4月以來，小麥價(jià)格波動(dòng)，帶動(dòng)了面粉產(chǎn)業(yè)的上漲。尤其是隨著餐飲業(yè)的復(fù)蘇，免費(fèi)市場需求持續(xù)上升。粉碎的細(xì)膩程度對面粉的品質(zhì)有著關(guān)鍵作用，古時(shí)用石磨磨面粉，而現(xiàn)在的面粉工業(yè)化生產(chǎn)過程中，自動(dòng)粉碎設(shè)備不可少。目前市面上的粉碎設(shè)備不僅種類多，設(shè)備性能也在不斷提升。

　　小麥制粉是食品工業(yè)中較為基本的一個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，近十年，食品工業(yè)內(nèi)各產(chǎn)業(yè)都在向規(guī)模化，集團(tuán)化轉(zhuǎn)變，小麥制粉行業(yè)也不例外。數(shù)據(jù)顯示，2018年我國小麥粉總產(chǎn)量為8875萬噸。有機(jī)構(gòu)預(yù)測，在政策引導(dǎo)下，預(yù)計(jì)2019-2024年我國面粉產(chǎn)量復(fù)合增長率將達(dá)到5%，到2024年國內(nèi)面粉產(chǎn)量將達(dá)到11893萬噸。

　　面粉是很多食品的基礎(chǔ)原料之一，在消費(fèi)升級背景下，消費(fèi)者對食品質(zhì)量要求更高，使得食品生產(chǎn)企業(yè)對面粉質(zhì)量要求提升。這也在倒逼生產(chǎn)企業(yè)升級生產(chǎn)工藝，利用自動(dòng)化粉碎設(shè)備來提升面粉質(zhì)量。

　　目前國內(nèi)的設(shè)備市場上，粉碎設(shè)備種類繁多。根據(jù)所需物料細(xì)度標(biāo)準(zhǔn)可將粉碎機(jī)區(qū)分為破碎機(jī)(60目以下)、粉碎機(jī)(60-120目)、超細(xì)粉碎機(jī)(120-300目)、超微粉碎機(jī)(300目以上)。其中，超細(xì)粉碎機(jī)在面粉生產(chǎn)中的應(yīng)用越來越廣泛，粉碎能力強(qiáng)，大大改善了面粉品質(zhì)。

　　超細(xì)粉碎機(jī)使用振動(dòng)磨方式進(jìn)行粉碎，通過不斷的技術(shù)優(yōu)化，設(shè)備的粉碎能力持續(xù)提高，生產(chǎn)成本得到降低。在面粉工業(yè)中，超細(xì)粉碎機(jī)不僅能用于普通小麥粉碎，還能用于大豆、雜糧雜豆及黑麥、大麥或麥麩等高纖維含量糧谷的粉碎。此外，部分帶有制冷裝置的超微粉碎機(jī)還能粉碎高纖維、高糖分、高粘性的物料，并且保護(hù)物料中的熱敏性成分。

　　值得一提的是，除了新型設(shè)備的應(yīng)用，粉碎設(shè)備還出現(xiàn)了更多的發(fā)展趨勢。例如，增強(qiáng)設(shè)備的智能化控制。為了擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，市面上不少面粉生產(chǎn)企業(yè)都在使用大型粉碎設(shè)備，生產(chǎn)過程中需要很多操作人員，投資大且運(yùn)營成本高。因此，設(shè)備制造商要加強(qiáng)設(shè)備的智能化水平，降低人工參與度，減少生產(chǎn)成本。

　　此外，設(shè)備也在向小型化發(fā)展。近幾年，特殊用粉市場不斷擴(kuò)大，產(chǎn)能低、流程短的面粉生產(chǎn)企業(yè)增加。對于這些企業(yè)來說，產(chǎn)能60~120 t/d的生產(chǎn)設(shè)備比較符合生產(chǎn)需求。所以現(xiàn)在，小型化粉碎設(shè)備也成為粉碎設(shè)備行業(yè)的新趨勢，這就要求設(shè)備零件更加精細(xì)化，整體結(jié)構(gòu)需要進(jìn)一步優(yōu)化。

　　有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，未來5至10年，中國的面粉產(chǎn)業(yè)市場集中度將進(jìn)一步提升。要想避免被市場淘汰，就要及時(shí)進(jìn)行生產(chǎn)工藝的升級。而國內(nèi)的粉碎機(jī)制造行業(yè)也要緊抓市場潮流，對設(shè)備進(jìn)行合理升級，加快小型粉碎設(shè)備的研發(fā)。同時(shí)，在數(shù)字化時(shí)代這一背景下，也要注重設(shè)備的智能化升級。

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