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速食面類成市場黑馬干燥設備加快升級腳步

2020-03-18 11:07:15 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11433

　　今年年初，速食食品成為食品市場的一匹黑馬，其中又以速食面類產(chǎn)品為首。數(shù)據(jù)顯示，今年2月以來，某電商平臺的方便食品整體銷量同比增長700%，其中“方便面”、“掛面”等搜索量大增?？梢钥闯觯偈趁骖惓蔀榻螘r間消費者青睞的食品種類之一，相關干燥設備也將迎來市場利好。

　　方便面和掛面是不少國人家中常備的食品之一，烹飪方便迅速。近幾年，方便面以及掛面產(chǎn)業(yè)發(fā)展都極其迅速。公開數(shù)據(jù)顯示，2018年方便面市場銷量達到403億份，同比增長3.2%；國內掛面生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能則增長至350萬噸，同比增長約4%。這些速食面類食品市場的擴大也在吸引資本進入市場，促進行業(yè)內企業(yè)加快產(chǎn)能擴張。

　　在方便面、掛面等速食面類的生產(chǎn)過程中，干燥設備不可少。未來，干燥設備也將迎來新的發(fā)展機遇。例如方便面，如今的方便面面大多已不再采用油炸制作，而是通過干燥這一更加健康的工藝進行生產(chǎn)。據(jù)了解，方便面面餅的干燥工藝主要分為兩種：熱風干燥、微波干燥。

　　熱風干燥是一種較為傳統(tǒng)的干燥方式，以熱空氣作為介質，在設備內通過熱空氣與食品進行濕熱交換從而達到干燥的目的。熱風干燥設備研發(fā)時間較早，到現(xiàn)在，設備的技術和性能都較為成熟，設備投資成本低，運行穩(wěn)定性也很高。因此，在食品干燥領域，熱風干燥設備具有很高的普及率。

　　微波干燥設備的運行原理與熱風干燥設備大大不同，它是利用電磁波作為介質，能穿透物體表面，內外同時進行加熱。因此，與傳統(tǒng)的干燥方式相比，微波干燥具有干燥效率高、節(jié)能環(huán)保、干燥均勻等優(yōu)勢。并且，微波干燥對于被干燥物料的風味、口感不會有太大損害，內里大部分營養(yǎng)成分也能得到有效保留。

　　除了方便面，掛面生產(chǎn)也逐漸從手工走向自動化，干燥方式也從自然干燥向熱風干燥發(fā)展。顧名思義，掛面需要掛起來烘干，生產(chǎn)時占地面積比較大。因此，通常利用烘干機搭配密閉式保溫板房的箱式進行生產(chǎn)，具有操作簡便、恒溫可控、冷凝排濕等優(yōu)勢。另外，設備的靈活性、個性化程度也較高。

　　據(jù)了解，掛面生產(chǎn)所用到的烘干機也以熱風干燥為主。但熱風干燥相對來說效率低、節(jié)能環(huán)保性也不高，目前，已有部分科研團隊著手研究如何利用微波工藝代替?zhèn)鹘y(tǒng)的熱風烘干房，以解決熱風烘干效率低、耗電耗能、干燥不均勻等缺點。

　　今年第一季度，方便面、掛面等速食面類食品受到極大的歡迎。但對于資本來說，如何優(yōu)化產(chǎn)品質量、占據(jù)主流市場成為發(fā)展的關鍵點之一。而干燥設備作為速食面類食品生產(chǎn)的主要設備之一，其技術和性能正在不斷提升。國內設備制造企業(yè)正在加快研發(fā)的腳步，將新型干燥技術融入設備中，開發(fā)出更高新的設備用于生產(chǎn)。

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