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面食成小吃主流自動(dòng)加工設(shè)備實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

2019-12-26 15:24:04 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：13477

　　日前，2019年餐飲及小吃創(chuàng)新峰會(huì)舉辦，會(huì)上發(fā)布了《2019中國(guó)餐飲行業(yè)小吃品類(lèi)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告》。報(bào)告詳細(xì)解讀了中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)和小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并對(duì)部分小吃消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)行了詳細(xì)的分析。小吃是我國(guó)餐飲業(yè)中重要的組成部分，未來(lái)，餃子、餛飩等產(chǎn)品類(lèi)小吃或?qū)⒊芍髁鳎@也將帶動(dòng)面食設(shè)備的發(fā)展。

　　報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)小吃行業(yè)整體人均消費(fèi)水平不斷提升，從2017年的23.6元上升為2018年的25元，2019年將會(huì)達(dá)到25.9元。在米、面、豆類(lèi)小吃中，面、米線、餛飩、餃子類(lèi)小吃仍占主要地位。尤其是餛飩、餃子類(lèi)小吃，在2019年呈現(xiàn)出快速上升趨勢(shì)，由前一年的27.4%增長(zhǎng)到36.4%。

　　隨著面食小吃越來(lái)越受歡迎，面食生產(chǎn)的工業(yè)化、機(jī)械化被提上日程。如今，市面上出現(xiàn)了不少面食設(shè)備，包括餃子機(jī)、餛飩皮機(jī)、年糕機(jī)、面條機(jī)、粉絲機(jī)、包子機(jī)等等。雖然種類(lèi)豐富，但從總體來(lái)看，行業(yè)內(nèi)機(jī)械化程度還不夠高，自動(dòng)化面食設(shè)備的市場(chǎng)普及率低，這在一定程度上制約了面食小吃行業(yè)的發(fā)展。

　　因此，行業(yè)內(nèi)企業(yè)要積極引入自動(dòng)化設(shè)備來(lái)生產(chǎn)面食，這能極大地提高食品產(chǎn)出效率，降低人工勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)也減少人工帶來(lái)的食品安全問(wèn)題。與此同時(shí)，相關(guān)設(shè)備制造商也要加強(qiáng)對(duì)設(shè)備核心技術(shù)的升級(jí)和創(chuàng)新，穩(wěn)定設(shè)備工作性能，開(kāi)發(fā)出適用度更廣、生產(chǎn)更靈活的面食設(shè)備。

　　如今，我國(guó)面食小吃市場(chǎng)正向多元化發(fā)展。因此，設(shè)備的多功能性成為生產(chǎn)需求。一機(jī)多用的效果能滿足各種不同生產(chǎn)者的生產(chǎn)需求，實(shí)現(xiàn)靈活生產(chǎn)，讓面食設(shè)備的實(shí)用性方面得到極大的提升。同時(shí)多功能設(shè)備還能減少生產(chǎn)設(shè)備數(shù)量，降低設(shè)備成本的投入。

　　其次，連續(xù)化生產(chǎn)也成為未來(lái)面食設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)?，F(xiàn)今大型化面食加工企業(yè)不斷增加，面食生產(chǎn)線需求擴(kuò)大，這對(duì)面食設(shè)備的連續(xù)化生產(chǎn)能力也提出了更高的要求。連續(xù)生產(chǎn)即指產(chǎn)品制造的各道工序前后須緊密相連的生產(chǎn)方式，相對(duì)于批式生產(chǎn)，它更容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制，可以大幅提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，保障產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量穩(wěn)定。

　　除此之外，智能生產(chǎn)也是目前面食設(shè)備的發(fā)展方向之一。除了生產(chǎn)更高效、管理更容易，智能設(shè)備還能進(jìn)行預(yù)測(cè)性維護(hù)，更精準(zhǔn)有效地判定何時(shí)需要更換設(shè)備部件，從而減少設(shè)備故障，降低維修成本。同時(shí)能賦予設(shè)備彈性生產(chǎn)的能力，使生產(chǎn)者能夠采取更加靈活的方式進(jìn)行生產(chǎn)。

　　目前，小吃場(chǎng)景正在發(fā)生變化，由副食向正餐和消夜的方向發(fā)展，品類(lèi)也正在發(fā)生著重構(gòu)。而面食小吃作為小吃屆的“一方霸主”，其市場(chǎng)也正向標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。面食設(shè)備的升級(jí)將為面食市場(chǎng)注入強(qiáng)勁的動(dòng)力，推動(dòng)產(chǎn)品品質(zhì)提升，以此更好地滿足消費(fèi)者需求。

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