奶酪產(chǎn)業(yè)暗轉(zhuǎn)風向相關設備市場有望升溫

2019-12-24 10:55:01 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：12980

　　我們的日常飲食中，乳制品占了很重要的一部分。如今我國的乳制品主要以液態(tài)奶為主，但隨著乳業(yè)轉(zhuǎn)型升級腳步的加快，市場上奶酪產(chǎn)品的數(shù)量和類型逐漸增加。經(jīng)過多年沉寂，我國奶酪市場于近幾年開始步入發(fā)展軌道。并且，奶酪加工設備的創(chuàng)新也將為國內(nèi)奶酪市場帶來更大的“蛋糕”。

　　與普通乳制品相比，奶酪中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等營養(yǎng)元素都更多，營養(yǎng)附加值更高。目前，在消費需求的帶領下，奶酪已成為我國乳制品細分市場中增長迅速的品類之一。數(shù)據(jù)顯示，2018年我國奶酪產(chǎn)品消費量達到3.84萬噸，行業(yè)市場規(guī)模達到58.3億元，較2017年同比增長16.8%。

　　但與奶業(yè)發(fā)達國家相比，我國奶酪的消費量和市場占有率都有著很大差距?，F(xiàn)今，80、90后正成為消費主流群體，奶酪的消費認知不斷擴大，未來還有巨大的行業(yè)潛力以待開掘。現(xiàn)已有不少企業(yè)看到奶酪市場的藍海，紛紛入局奶酪市場。

　　根據(jù)海關數(shù)據(jù)顯示，我國的奶酪進口量自2017年開始顯著放緩，進口放緩、市場增量這一結(jié)果也印證了我國本土奶酪生產(chǎn)市場的成長。尤其是現(xiàn)在國內(nèi)奶酪市場正處起步階段，競爭壓力小，有利于企業(yè)培育市場。而奶酪生產(chǎn)市場的擴增也將為奶酪生產(chǎn)設備的創(chuàng)新升級提速。

　　據(jù)了解，目前應用于奶酪生產(chǎn)線的設備主要有板式殺菌機、離心分離機、均質(zhì)機、膜濾設備、干酪槽、干酪拉伸機、干酪融化機、干酪壓機、混合罐、發(fā)酵罐等等。隨著我國奶酪消費市場持續(xù)升溫，奶酪生產(chǎn)設備也在逐步走向成熟。

　　奶酪的生產(chǎn)過程繁復，雖然自動化設備的應用能極大地減少人為不穩(wěn)定因素，但面對奶酪嚴格的生產(chǎn)條件，生產(chǎn)設備也做到控制精密，從而提高奶酪品質(zhì)。例如在奶酪的發(fā)酵過程中，溫度控制非常重要。奶酪中嗜熱鏈球菌屬于高溫發(fā)酵菌種，若溫度控制出現(xiàn)差錯，就會出現(xiàn)產(chǎn)酸不足的現(xiàn)象，產(chǎn)品風味口感都會下降。

　　其次，設備以及生產(chǎn)線也要加強柔性生產(chǎn)力。據(jù)了解，世界上現(xiàn)有的奶酪品種非常豐富，有新鮮奶酪、白霉奶酪、藍紋奶酪、水洗軟質(zhì)奶酪、硬質(zhì)未熟奶酪、硬質(zhì)成熟奶酪、奶油奶酪等等。面對多元化的消費需求，生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)開發(fā)的奶酪數(shù)量也會持續(xù)增加。這就需要設備擁有更強的柔性生產(chǎn)性能，增強產(chǎn)線的生產(chǎn)靈活，降低企業(yè)投資成本。

　　另外，設備制造商在制造產(chǎn)品時，也要增強設備的運作效率，使產(chǎn)線能夠穩(wěn)定供應產(chǎn)品、擴大產(chǎn)能?，F(xiàn)在國內(nèi)奶酪市場需求持續(xù)增長，對于生產(chǎn)企業(yè)來說，穩(wěn)定供應能進一步穩(wěn)定在市場中的地位。因此，設備制造商要加強設備的故障自動檢測能力，減少因故停機時間，提升生產(chǎn)效率。

　　現(xiàn)如今，我國社會主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。奶酪市場也是如此，其消費需求正在不斷增長。對此，作為其產(chǎn)業(yè)上游的設備制造商也要瞄準這一市場需求，提升設備性能，使其向精密生產(chǎn)、柔性生產(chǎn)、高效率生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。

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