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9月聚焦：掛面朝著智能化邁進打開行業(yè)發(fā)展新局面

2019-12-24 09:13:16 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：9672

　　時間如白駒過隙，草露風(fēng)燈，轉(zhuǎn)眼間來到了2019年后一個月。瞬間感慨時間太快，工作太忙，生活太累，然而一場相遇或者錯過讓我們看淡過去，理解未來，堅持自己，感受實在。2019年，你與食品機械設(shè)備網(wǎng)是相遇，還是錯過呢？是否相遇，入駐食品機械設(shè)備網(wǎng)了呢？是否錯過2019年與行業(yè)相關(guān)的一些新聞事件呢？若是相遇，就是緣分；若是錯過，也無妨，筆者整理一些2019年9月份與行業(yè)相關(guān)的信息，便于您閱讀！

　　當前，掛面市場日趨多樣化，行業(yè)競爭也越來越激烈，直接倒逼掛面行業(yè)智能制造的重要性日益凸顯。筆者了解，在掛面加工的各環(huán)節(jié)中，和面需要自動加水，壓面可以控制厚薄以及面團的延伸性，干燥則要智能干燥技術(shù)。其中，智能干燥技術(shù)是非常重要。掛面干燥機通過融入智能化，既減少能耗、污染，也能保持掛面含水率的穩(wěn)定，確保品質(zhì)。【閱讀全文】

　　一位有經(jīng)驗的師傅把控酥皮的大小、厚薄均勻、軟硬度、重量等不在話下，但是若在量產(chǎn)的情況下，長時間制作制皮、制酥、包酥勢必會帶來視覺、人體疲勞等，制皮的大小、厚薄以及面皮光滑度、柔韌、延展性難以保證。與此同時，也不排除人工長時間操作帶來的污染等問題，從而對月餅的品質(zhì)產(chǎn)生影響。【閱讀全文】

　　市面上的選果機種類多樣，功能越來越齊全。選果機通過利用先進的數(shù)字化分級技術(shù)、光電式色澤分選技術(shù)、高清圖像處理技術(shù)、聲學(xué)技術(shù)等，不僅僅只是對石榴進行重量分級篩選，還能夠按水果的大小、成熟度、酸甜度、硬度、內(nèi)外缺陷、色澤、果形等等進行分選，更好地滿足多樣化市場需求，大限度地提高石榴的附加值。【閱讀全文】

　　為防止使用者在使用自熱產(chǎn)品時被燙傷，某企業(yè)還通過準確地調(diào)配發(fā)熱鋁粉的配比，及對發(fā)熱包包裝無紡布吸水時間的反復(fù)測試，實現(xiàn)嚴格把控發(fā)熱包啟動時間，并采用安全泄氣孔和更易開啟的外蓋，進而增強了自熱產(chǎn)品的安全性。另外，一研究室正在研發(fā)自蔓延高溫加工技術(shù)，不加水，不會產(chǎn)生水蒸氣，既安全又便利。【閱讀全文】

　　咖啡液的萃取技術(shù)是即飲咖啡保持風(fēng)味純正、香氣濃厚的關(guān)鍵所在。中國市場不少中高等價位的即飲咖啡，大多采用低溫咖啡萃取液，通過低溫冷泡萃取技術(shù)，再加上瞬時高溫殺菌工藝，不僅有效地保證冷萃即飲咖啡自然風(fēng)味，味道香醇，還大大延長了咖啡的貨柜期，保質(zhì)期能達到6個月上下。【閱讀全文】

　　國內(nèi)飼料膨化機械設(shè)備需要面對開口、外噴、浮性、沉性、緩沉、大小顆粒等復(fù)雜而多變的飼料生產(chǎn)要求，尤其是減少配方飼料營養(yǎng)成分的流失等。這對飼料膨化設(shè)備來說具有挑戰(zhàn)性。不過，欣喜的是，飼料對膨化設(shè)備和工藝的要求較高，引起了不少飼料膨化機械企業(yè)注重設(shè)備的優(yōu)化和工藝的設(shè)計，滿足復(fù)雜而多變的飼料生產(chǎn)。【閱讀全文】

　　據(jù)了解，國內(nèi)屠宰企業(yè)的設(shè)備一般以下兩種方式進行配置：全套設(shè)備進口和局部關(guān)鍵設(shè)備進口。對于屠宰設(shè)備制造商而言，如何能將其轉(zhuǎn)變?yōu)槿自O(shè)備國產(chǎn)化是發(fā)展的關(guān)鍵點之一。因此，企業(yè)在制造設(shè)備時，需要加大對關(guān)鍵設(shè)備的創(chuàng)新研制，要提高設(shè)備的衛(wèi)生質(zhì)量和生產(chǎn)精度，提高操作和控制系統(tǒng)的可靠性。【閱讀全文】

　　豆奶市場誘人的發(fā)展前景吸引眾企業(yè)紛紛入局，但長此以往，市場競爭激烈，將陷入同質(zhì)化的“怪圈”。那么，企業(yè)如何規(guī)避同質(zhì)化，覓得博“出位”之道，提高產(chǎn)品市場競爭力呢？一方面求同存異，采取產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略，從原料、營養(yǎng)、無糖、包裝等方面入手。對于原料可使用非轉(zhuǎn)基因大豆，蛋白質(zhì)含量高，口感好。【閱讀全文】

　　市面上推出了智能醒發(fā)箱，利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤的水，使之產(chǎn)生相對濕度、溫度適宜面團發(fā)酵的環(huán)境，利于強力面筋形成網(wǎng)絡(luò)保護膜包住發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳，使其膨脹形成海綿狀，進而使面包產(chǎn)生蓬松柔軟的口感。此外，由于智能醒發(fā)箱可以設(shè)置24小時循環(huán)程序，無需人工看守，省時、省力、效率高。【閱讀全文】

　　堅果去殼設(shè)備制造商在制造設(shè)備時，要優(yōu)化設(shè)備功能，在提高剝殼率的同時，降低果肉損壞率。其次，還要提高設(shè)備運行穩(wěn)定性，提升設(shè)備關(guān)鍵部件的質(zhì)量以及設(shè)備的自動化水平。此外，也要注意提高設(shè)備的通用性，通過變換去殼模組來達到加工不同堅果種類的目的，從而提高生產(chǎn)效率，降低企業(yè)的生產(chǎn)成本。【閱讀全文】

　　由于市面上的灌裝設(shè)備種類眾多，用戶要先確定生產(chǎn)線上產(chǎn)品的特點進行選購。例如產(chǎn)品屬于大豆油、菜籽油、花生油等食用油類，建議選擇專門用于油類灌裝的機械。該類灌裝機自動化程度高，能夠?qū)崿F(xiàn)人工操作和無人化操作的靈活配置，并可以根據(jù)當前食用油市場的大小包裝需求趨勢，進行稱重、計量灌裝。【閱讀全文】

　　目前，月餅過度包裝得到有效控制，以往夸張的“金箔月餅”已不見蹤跡，簡約包裝回歸主流。不過，相比月餅的包裝形式，采用何種方式包裝能夠保證月餅質(zhì)量安全，延長保質(zhì)期顯得更為重要。筆者了解到，市面上的月餅大多采用真空包裝，利用真空包裝機，通過抽出包裝袋內(nèi)的空氣，隔絕氧氣以達到保鮮的目的。【閱讀全文】

　　由于降溫時間短、凍結(jié)速度快，液氮速凍技術(shù)能極大地縮短產(chǎn)品上市時間，提高產(chǎn)出率、增加產(chǎn)值。此外，液氮速凍技術(shù)干耗小，速凍產(chǎn)品品質(zhì)更高。據(jù)了解，普通速凍設(shè)備的干耗率在3%~6%之間，而液氮速凍設(shè)備的干耗率僅為0.6%-1%。【閱讀全文】

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