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稻米油技術(shù)難題突破科技為其打開(kāi)高質(zhì)量發(fā)展“大門(mén)”

2019-12-17 15:46:37 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：22120

　　隨著我國(guó)居民生活水平的提高，我國(guó)食用油的消費(fèi)量也逐年增長(zhǎng)，尤其是健康食用油，如稻米油。稻米油已成為消費(fèi)增長(zhǎng)較快的健康食用油，地區(qū)稻米油市場(chǎng)上占到50%以上的份額。而欣喜的是，“酶法脫膠”、米糠浸出精煉等技術(shù)攻關(guān)的加持，也為稻米油行業(yè)打開(kāi)高質(zhì)量發(fā)展“大門(mén)”。

　　如今，在消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)之下，消費(fèi)者對(duì)食用油的需求在慢慢從口味、價(jià)格向營(yíng)養(yǎng)、健康等方向上轉(zhuǎn)變。針對(duì)需求的轉(zhuǎn)變，營(yíng)養(yǎng)健康這一利益點(diǎn)正在成為食用油市場(chǎng)謀求新增長(zhǎng)的重要關(guān)注因素。部分食用油企業(yè)紛紛推出新品或改進(jìn)技術(shù)，比如米糠油，謀求企業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。業(yè)內(nèi)人士分析指出，米糠稻米油或?qū)⒊蔀橐龑?dǎo)食用油健康革命的戰(zhàn)略性產(chǎn)品。

　　為了謀求小包裝油市場(chǎng)的進(jìn)一步增長(zhǎng)，也為了迎合當(dāng)下食用油健康消費(fèi)需求，食用油企業(yè)開(kāi)始呈現(xiàn)出兩大主要發(fā)展趨勢(shì)，其一“大而精”，大企業(yè)發(fā)力營(yíng)養(yǎng)健康的油種尋求增長(zhǎng)；其二“小而美”，小企業(yè)利用產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)角力小品類(lèi)油種。而上文提到的米糠稻米油正是這一食用油發(fā)展趨勢(shì)的典型代表之一。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，在全國(guó)超過(guò)9800個(gè)入統(tǒng)大米加工企業(yè)中，米糠的產(chǎn)量達(dá)1460萬(wàn)多噸，這些豐富的米糠資源為我國(guó)生產(chǎn)稻米油提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。不過(guò)，稻米油作為業(yè)內(nèi)公認(rèn)難煉的油品，工藝復(fù)雜成油不易，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分損失大等技術(shù)問(wèn)題不易解決。另外，稻米油對(duì)米糠浸出和精煉等技術(shù)要求非常高，如何有效地鎖住稻米油原有的營(yíng)養(yǎng)精華，一直是個(gè)難題。

　　近年來(lái)，我國(guó)稻米油生產(chǎn)有了長(zhǎng)足發(fā)展，并且針對(duì)稻米油的成油不易、營(yíng)養(yǎng)成分損失大等技術(shù)難點(diǎn)進(jìn)行攻關(guān)，也取得突破性的科技成果，解決長(zhǎng)期制約著我國(guó)發(fā)展稻米油生產(chǎn)的技術(shù)瓶頸問(wèn)題。

　　據(jù)悉，某企業(yè)采用先進(jìn)的“酶法脫膠”技術(shù)，充分地鎖住了稻米油的谷維素及植物甾醇營(yíng)養(yǎng)成分，且與國(guó)外稻米油相比，風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)含量更低，其產(chǎn)品十分受到國(guó)外市場(chǎng)的歡迎。

　　不僅如此，由于稻米油對(duì)米糠浸出和精煉等技術(shù)要求非常高，河南一糧油機(jī)械企業(yè)創(chuàng)新研發(fā)了成套的稻米油油脂設(shè)備，與以前設(shè)備相比，其攻克了溶劑消耗高的技術(shù)難題，由過(guò)去噸料米糠浸出的溶劑消耗5kg左右到現(xiàn)在降低了5倍，同時(shí)也減少了溶劑對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)影響，提高米糠稻米油浸出、精煉質(zhì)量，更提升了國(guó)內(nèi)米糠浸出和稻米油精煉技術(shù)水平。

　　其實(shí)，在我國(guó)大米加工企業(yè)小而分散，米糠資源難以利用，我國(guó)米糠利用率不到20%，大部分米糠作為飼料使用，甚至作為廢料拋棄，資源浪費(fèi)嚴(yán)重。因此，米糠稻米油技術(shù)難點(diǎn)取得突破，讓稻米油釋放營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同時(shí)，行業(yè)人士還要加快相關(guān)技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)，提高米糠資源綜合利用率，如可從稻米油中再提取谷維素、香蘭素等高附加值產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)讓每一粒稻谷“吃干榨凈”。

　　年輕消費(fèi)群體的選擇是中國(guó)消費(fèi)的“風(fēng)向標(biāo)”，隨著年輕消費(fèi)者對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)食用油的需求增長(zhǎng)，讓稻米油實(shí)現(xiàn)了2-3倍的市場(chǎng)增長(zhǎng)，未來(lái)這一市場(chǎng)發(fā)展蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展?jié)摿?。與此同時(shí)，伴隨著工藝復(fù)雜成油不易，營(yíng)養(yǎng)成分損失大，溶劑消耗高等技術(shù)難題取得突破，為行業(yè)提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐，加快國(guó)內(nèi)稻米油加工業(yè)發(fā)展。

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