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氣調(diào)包裝風(fēng)靡更新包裝材料成制勝“殺手锏”

2019-07-29 09:10:30 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：14948

　　如今，隨著消費(fèi)者對(duì)食品消費(fèi)的要求越來越高，市場上鮮食產(chǎn)品的種類整的不斷豐富，這也帶動(dòng)了氣調(diào)包裝市場的擴(kuò)大。但由于鮮食產(chǎn)品具很高的呼吸率及水活性，因此，氣調(diào)包裝材料的選擇就顯得非常重要了。近幾年，氣調(diào)包裝新型材料的研究越來越被重視，新型包裝材料也不斷出現(xiàn)。

　　目前市場出售的用于生鮮食品的保鮮膜主要是一些一種或多種由石油提煉而來的聚烯烴類物質(zhì)，由于其具備多種生鮮食品所需的性能因此被廣泛使用。目前市場上的保鮮膜可分為三大類：種是聚乙烯，簡稱PE；第二種是聚氯乙烯，簡稱PVC；第三種是聚偏二氯乙烯，簡稱PVDC。但這三種膜對(duì)于空氣的滲透效果并不是很好，隨著鮮食產(chǎn)品內(nèi)部呼吸強(qiáng)度增加，長時(shí)間的無氧呼吸會(huì)使鮮食產(chǎn)品食品發(fā)生病變，帶來不利影響。

　　如今消費(fèi)者對(duì)鮮食產(chǎn)品的新鮮、營養(yǎng)、安全、方便和無公害的要求不斷提高，這就需要更好包裝材料來提高產(chǎn)品的品質(zhì)。據(jù)了解，目前市面上出現(xiàn)了幾種新型材料，與傳統(tǒng)包裝材料相比，有著更好的包裝效果，并對(duì)鮮食產(chǎn)品的貯運(yùn)與銷售起到至關(guān)重要的作用。

　　1、抗氧化活性膜。生鮮制品由于酶活高，存在糖類易降解、脂類易腐敗、酚酸類易變色等問題，相關(guān)研究機(jī)構(gòu)研究出了抗氧化活性包裝膜來應(yīng)對(duì)這一問題?？寡趸钚园b膜是通過在包裝材料中加入抗氧化劑，包裝食品后釋放到食品表面以延長保質(zhì)期、維持食品感官品質(zhì)的包裝材料。與傳統(tǒng)包裝相比，它需要的抗氧化劑更，還能夠使抗氧化劑從薄膜緩慢轉(zhuǎn)移至食物組分中。通過對(duì)普通塑料樹脂膜基材進(jìn)行物理化學(xué)改性，制備出本身具有抗氧化效果的包裝薄膜，讓氣調(diào)保鮮包裝有了更多的選擇。

　　2、納米保鮮膜。納米保鮮膜屬于納米包裝材料的一種，是通過對(duì)包裝材料進(jìn)行納米合成、納米添加、納米改性使其具備納米結(jié)構(gòu)、尺度、特異功能的包裝新物性。它具有較高的機(jī)械性能，還有高耐熱性、好的光澤和透明度、高阻隔性、抗磁防爆等物理化學(xué)性能。同時(shí)，納米保鮮膜通過添加某些成分可以達(dá)到防霉、抑菌等特殊效果，除此之外，納米保鮮膜的應(yīng)用能夠減少防腐劑等人工添加劑的使用，符合消費(fèi)市場需求，未來發(fā)展空間廣闊。

　　3、生物可降解膜。目前有研究人員稱發(fā)明了可以替代常規(guī)塑料保鮮膜的新型可降解保鮮膜。這種材料由貝類及樹木的纖維這兩種天然成分混合制成，是一種能夠完全降解的柔韌薄膜。通過實(shí)驗(yàn)表明，這種可生物降解的薄膜比常規(guī)保鮮膜更能抵擋氧氣的入侵，它減少了高達(dá)73%的空氣透過濾，能更好地延長鮮食產(chǎn)品的保質(zhì)期。

　　氣調(diào)包裝能夠顯著地延長鮮食產(chǎn)品的貨架期，并且能夠保持鮮食產(chǎn)品原本的色澤、味道以及營養(yǎng)成分。但鮮食產(chǎn)品的易腐壞性也給氣調(diào)包裝帶來了難題，研發(fā)保鮮效果更好、更環(huán)保的保鮮包裝材料勢必將成為氣調(diào)包裝行業(yè)的重中之重。怎樣將各種包裝材料的優(yōu)良特性結(jié)合在一起，并且選取價(jià)格低廉、生產(chǎn)方便、適用面廣的新型材料也成為了當(dāng)前氣調(diào)包裝行業(yè)的發(fā)展趨勢。

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