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“水果自由”難實(shí)現(xiàn)？供不應(yīng)求、成本上升是主因

2019-05-28 15:19:34 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：12890

　　近日，某網(wǎng)站列舉了開年至今的流行詞，“水果自由”赫然在列。今年，“車?yán)遄幼杂?rdquo;、“荔枝自由”等詞頻繁上熱搜，這背后隱藏的是水果價格不斷上升。在這些水果頻繁漲價的背后，既是因?yàn)樗袌龉┎粦?yīng)求，也是因?yàn)樗陌b、運(yùn)輸成本上升。

　　水果市場供不應(yīng)求

　　自從春節(jié)過后，不僅車?yán)遄拥冗M(jìn)口水果價格上漲，連蘋果、香蕉等普通水果的價格也出現(xiàn)不同程度的上漲。根據(jù)專業(yè)人士的解釋，此次水果價格上漲的原因之一是國內(nèi)水果市場供需不平衡。首先5月是水果供應(yīng)淡季，時令水果少，非時令水果的庫存減少導(dǎo)致價格上升。

　　其次，氣候因素也是導(dǎo)致水果市場供不應(yīng)求的原因，今年國內(nèi)，尤其南方一些水果產(chǎn)區(qū)受連日高溫、雨水的影響，水果產(chǎn)量下降，市場供應(yīng)量減少帶動價格上升。

　　生產(chǎn)、包裝成本上升

　　除了市場供不應(yīng)求，生產(chǎn)成本的增加也是水果價格上升的原因之一。在以前，水果通常采摘后經(jīng)簡單包裝便直接運(yùn)輸、出售。如今，隨著消費(fèi)者對水果品質(zhì)和檔次的追求越來越高，很多水果企業(yè)開始引入清洗機(jī)、分選機(jī)、打蠟機(jī)等對水果進(jìn)行優(yōu)選、“美化”再到市場銷售，這一過程也一定程度增加了水果的生產(chǎn)成本。

　　為了滿足更多消費(fèi)市場，水果包裝成本的增長亦不容忽視。近年來，生鮮電商產(chǎn)業(yè)極速發(fā)展，擴(kuò)大了水果銷售半徑、豐富了市場上水果種類。這時就需要考慮如何減少水果長途運(yùn)輸?shù)膿p耗、保障品質(zhì)和新鮮？無疑首先可以從包裝上下功夫。通過泡沫、氣泡袋等減震包裝材料保護(hù)水果外表，避免磕碰造成損壞。

　　與此同時，對于一些外表極其脆弱、體積小、保鮮期短的水果，如草莓、枇杷、覆盆子、藍(lán)莓等，便可以使用氣調(diào)包裝。混入惰性氣體的包裝盒能有效抑制水果的呼吸作用達(dá)到保鮮的作用。這些包裝成本的增加也提高了水果銷售價格。

　　冷鏈物流成本上升

　　水果在進(jìn)行長途運(yùn)輸時，不僅需要好的包裝，也需要冷鏈物流的配合。冷鏈物流能使水果在貯存、運(yùn)送、銷售的全程都處于低溫環(huán)境下，保證水果的新鮮度。

　　冷鏈物流中包括了冷庫、冷藏車、冷藏柜等一系列制冷設(shè)施，所以與普通物流相比，冷鏈物流的建設(shè)要更嚴(yán)格、更復(fù)雜，成本也更高。通過冷鏈物流在市場上銷售的水果成本也會因此上漲。

　　小編結(jié)語：雖然我國的水果價格上漲，但據(jù)專家解釋這一現(xiàn)象不會持續(xù)太久。首先，水果旺季即將到來，水果供應(yīng)量會上升，價格自然就會回落。其次，食品包裝、制冷等技術(shù)正在不斷成熟，食品加工機(jī)械和冷鏈物流的普及度在不斷提升，“水果自由”將離我們不再遙遠(yuǎn)。

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