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“無糖食品”流行離心噴霧干燥機(jī)助力代糖制作

2019-05-16 14:55:39 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：10204

　　 “無糖食品”是近兩年很流行的一個(gè)概念，無糖可樂、無糖餅干、無糖酸奶等都是市場上受歡迎的產(chǎn)品。但“無糖食品”真的無糖嗎？其實(shí)不然，很多無糖食品都會(huì)添加代糖，在制作代糖時(shí)可以使用離心噴霧干燥機(jī)。

　　“無糖食品”的關(guān)鍵就是糖，它指的是食品中不含有果糖、蔗糖、麥芽糖這些能夠在人體中轉(zhuǎn)化成為葡萄糖的糖類物質(zhì)，這些糖會(huì)引起高血糖、肥胖、蛀牙等健康問題。為了保證口味，很多“無糖食品”中就會(huì)添加木糖醇、赤蘚糖醇、山梨醇等甜味劑來代替。這些代糖不僅熱量低，還能有效控制血糖升高。在它們的制作過程中，可少不了離心噴霧干燥機(jī)。

　　噴霧干燥適合把一些溶液、乳液、懸濁液等液體原料干燥成顆粒狀或粉狀固體，它制作代糖的原理是先在干燥室內(nèi)將糖液霧化，與熱空氣接觸時(shí)，霧化的液體中含有的水分會(huì)迅速汽化，就能得到固體代糖了。

　　離心噴霧干燥機(jī)的結(jié)構(gòu)通常為塔狀，原料液體從塔頂進(jìn)入干燥室，塔頂?shù)碾x心霧化器會(huì)對原料液體進(jìn)行霧化。外部空氣經(jīng)過加熱和過濾進(jìn)入空氣分配器，從分配器出來的熱空氣呈螺旋狀進(jìn)入干燥室。霧化的原料液體與熱空氣接觸后能在短時(shí)內(nèi)被干燥成固體，并從干燥機(jī)底部排出。

　　原料液體在霧化后受熱面積大幅增加，所以離心噴霧干燥機(jī)的干燥速度非常快，干燥完成的成品十分均勻。由于干燥機(jī)使用純凈熱風(fēng)進(jìn)行干燥，不接觸其他介質(zhì)，產(chǎn)品的純度也很高。離心噴霧干燥機(jī)在工作時(shí)采用電腦控制，生產(chǎn)數(shù)據(jù)的調(diào)試非常靈活方便，操作簡單便捷，尤其是對于含濕量較低的原料能一次完成干燥，大大提高了生產(chǎn)效率。

　　離心噴霧干燥機(jī)的出現(xiàn)，讓代糖的制作變得更加方便。但在操作設(shè)備時(shí)，也有一些需要注意的地方：

　　1、要控制好原料液體的進(jìn)料量，防止因?yàn)檫M(jìn)料量太大導(dǎo)致液體無法蒸發(fā)，造成粘壁。

　　2、要嚴(yán)格控制液體中的固體物含量，使原料液體有較好的流動(dòng)性，保證霧化效果。

　　3、原料液體在干燥時(shí)要控制好熱風(fēng)的溫度，防止因干燥溫度低造成的成品含水量過高。

　　4、操作人員要時(shí)常檢查設(shè)備中的過濾器是否可用，以免造成產(chǎn)品純度低，質(zhì)量差。此外，也要經(jīng)常清洗設(shè)備，使干燥室內(nèi)保持干凈，提高產(chǎn)品純凈度。

　　5、對熱風(fēng)入口處的焦粉要及時(shí)處理，避免焦粉混入產(chǎn)品中，降低產(chǎn)品質(zhì)量。

　　6、在進(jìn)行操作前要檢查旋風(fēng)分離器的密封性是否良好，出料口是否堵塞等情況，以免出現(xiàn)跑粉的情況。

　　如今，噴霧干燥技術(shù)在生產(chǎn)領(lǐng)域的應(yīng)用不斷擴(kuò)大。據(jù)業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，2017年，噴霧干燥機(jī)在的總市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了10億美元，并呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的狀態(tài)，有望在2025年底達(dá)到16億美元。離心噴霧干燥機(jī)作為噴霧干燥設(shè)備的一員，其市場發(fā)展?jié)摿Σ豢尚∮U。

　　離心噴霧干燥機(jī)從一開始在化工領(lǐng)域的應(yīng)用，到現(xiàn)在被廣泛應(yīng)用在制藥、食品等行業(yè)，它的市場占比在不斷提升。此外，隨著干燥技術(shù)的發(fā)展，離心噴霧干燥機(jī)在不斷地推陳出新，制造成本也在下降，設(shè)備的市場競爭也由此變得更加激烈。

　　“無糖食品”熱量低且不會(huì)升高血糖，是糖尿病人和減肥人群的好選擇。正是由于離心噴霧干燥技術(shù)的發(fā)展，我們身邊的“無糖食品”才會(huì)愈加豐富。離心噴霧干燥機(jī)讓代糖制作變得更加，也讓代糖的品質(zhì)得到了提升。

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