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廣州帝威工業(yè)微波設(shè)備有限公司
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微波技術(shù)在現(xiàn)代制茶行業(yè)的應(yīng)用2012/10/17
茶葉微波殺青、干燥機理茶葉加工有著極為廣闊的發(fā)展前景。用微波技術(shù)進行茶葉殺青、干燥和有效成分提取,近幾年國內(nèi)外有不少報道,作為現(xiàn)代茶葉深加工技術(shù)之一,微波應(yīng)用技術(shù)已經(jīng)開始向規(guī)?;a(chǎn)發(fā)展。自1945年人們發(fā)現(xiàn)微波熱效應(yīng)以來,微波加熱的應(yīng)用日益廣泛。由于茶葉中含有水分,水分子在微波電磁場中被極化,具有偶極子特性,并隨著電磁場的頻率不斷地改變極性方向,分子作高速振動,產(chǎn)生摩擦熱,使茶葉從內(nèi)部深層升溫,并且各處溫度一致。利用微波加熱的這一特性,能使茶葉快速升溫,達到鈍化酶的臨界點溫度,加速茶葉結(jié)構(gòu)水的
微波對食用菌固體培養(yǎng)基殺菌2006/10/08
用微波能對食用菌袋裝培養(yǎng)基進行殺菌試驗,以替代傳統(tǒng)的高壓濕熱滅菌工藝。找出微波功率、微波作用時間以及培養(yǎng)基與微波原距離的變化對其殺菌效果的影響,為微波技術(shù)在食用菌生產(chǎn)中的開發(fā)應(yīng)用提供了依據(jù)。關(guān)鍵詞微波:殺菌作用;D10值培養(yǎng)基食用菌作為一種傳統(tǒng)的副食品,在人類三大食物來源(植物食品、動物食品、菌類食品)中占有重要地位。菌類食品具有營養(yǎng)豐富、生物效率高等特點,在河南省,食用菌生產(chǎn)的產(chǎn)值僅次于糧、棉、油、果、菜、位于第6位,成為一個出口創(chuàng)匯的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。隨著人民生活水平的提高和食用菌深加工技術(shù)的日臻完
米制小食品微波膨化2006/10/08
微波膨化是利用微波幅射加熱,使物料中的水分吸熱汽化,從而帶動食品物料組織膨化的一種新的常壓膨化技術(shù)。微波膨化由于其加熱速度快,食品受熱時間短,相對于擠壓膨化、油炸膨化而言,其不易造成食品某些不必要的化學(xué)反應(yīng),且不增加食品的油脂,較好地保留了制品原有的風(fēng)味,因此微波膨化廣泛應(yīng)用于淀粉類食品(如玉米、大米、小米)、蛋白類食品(如大豆等)、兩者混合的食品(如蝦片等)。而米制小食品是微波膨化很好的應(yīng)用方向。1米制小食品微波膨化的一般生產(chǎn)工藝大米——浸泡蒸煮——擠壓成型——冷藏固化——成坯——干燥——微波
微波無油(節(jié)油)型方便面加工技2006/10/08
一、概述近十幾年方便食品的開發(fā)取得了突破性發(fā)展,方便面、方便米粉、八寶粥等發(fā)展迅猛,以方便面為主項的各種主副方便食品成倍增長。豐富了市場、方便了生活,使食品工業(yè)更充滿生機。據(jù)資料統(tǒng)計,全國方便面年消耗量在百萬噸,僅次于掛面。同時市場競爭也日趨激烈,因而提高產(chǎn)品質(zhì)量、改善生產(chǎn)工藝、增加品種、提高口感成了企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略目標。縱觀國內(nèi)方便面生產(chǎn)線狀況,幾乎清一色油炸生產(chǎn)工藝,其含油量普遍較高。在三低食品(低脂、低糖、低鹽)漸趨時尚的今天,無油(低油)方便面市場正悄然興起,并有發(fā)展成極有潛力的產(chǎn)品。然關(guān)
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