工作原理是把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進行抽真空,同時通過機器滿速運轉(zhuǎn),利用物理沖擊原理,肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動,部分肉被其中的擋板帶到高處,然后自由落下,與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的,所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。
這樣,可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓,腌漬液被肉充分地吸收,增強肉的結(jié)合力及彈性,具有肺呼吸功能,從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強保水性,提高出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
變頻無級調(diào)速,速度范圍2-12 rpm
啟動平穩(wěn),節(jié)約能耗,降低機器啟動沖擊,延長設(shè)備壽命。
可以選擇優(yōu)化的滾揉速度,提高效率;
可以選擇1-4 rpm低速功能,適應(yīng)多種滾揉易變形產(chǎn)品,特別是禽類和魚產(chǎn)品。
完善的加料和卸料解決方案。
可以根據(jù)產(chǎn)品特點選擇真空吸料或者另配的翻轉(zhuǎn)裝料機裝料。
真空吸料口可兼作輔料添加口。
滾揉桶反轉(zhuǎn)自動出料。
采用PLC和文本顯示界面控制。
長期驗證高可靠性的控制系統(tǒng),充分考慮了操作、監(jiān)控方便直觀;良好的耐水防潮性能。
工作循環(huán)模式:正轉(zhuǎn)滾揉-暫停-反轉(zhuǎn)滾揉-暫停
高標準的衛(wèi)生設(shè)計。
整機采用SUS304優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料;
滾揉桶內(nèi)部精細打磨,滾揉桶腹部有清洗口,能使?jié)L揉筒內(nèi)*清洗。
采用水環(huán)真空泵,配置真空管路過濾器,選用高品質(zhì)真空傳感器,提高真空系統(tǒng)可靠性。
魚制品真空滾揉機
魚制品真空滾揉機