低溫真空油炸機特點
低溫真空油炸機是加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成的油炸機。常壓下進行的油炸加工，油溫高達160℃以上，而真空下（負(fù)壓）的油炸，油溫在80-120℃之間。
真空油炸機的原理
水在常壓下的沸點是100℃，真空系統(tǒng)相對于大氣壓而言是處于負(fù)壓狀態(tài)，隨著系統(tǒng)中壓力的降低，水的沸點也相應(yīng)降低，真空度為700mmHg時，由克勞修斯---克拉佩龍方程算出水的沸點為40℃。此時，利用油作為傳熱媒介，即可在較低的溫度下達到水的沸點，食物中的水分（自由水和部分結(jié)合水）受熱蒸發(fā)而溢出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
真空系統(tǒng)中空氣含量低于大氣環(huán)境，氧氣含量也較低。油炸加工過程在低含氧量的狀態(tài)下進行，可以減輕甚至避免氧化作用帶來的危害，例如脂肪酸敗、酶促褐變及氧化變質(zhì)等。
低溫油炸機的優(yōu)勢
油炸食品以其*的口感一直深受人們的喜愛，但隨著生活水平的不斷提高，人們對于飲食的要求已經(jīng)達到天然化高品質(zhì)的階段，傳統(tǒng)油炸方式的種種弊端卻使人們敬而遠之。
常壓下的高溫油炸使大部分食品的營養(yǎng)成分受到破壞，而且高溫下反復(fù)使用炸油，油中的成分會發(fā)生聚合反應(yīng)，導(dǎo)致癌變物質(zhì)的產(chǎn)生。常壓下的油炸食品含油量過高，不適合高血壓、高血脂等特殊人群使用；而且其加工范圍受到限制，只適合加工淀粉類或含淀粉量較高的食品等。
反之，低溫真空油炸機的優(yōu)勢不言而喻：保持食物原有的色澤、香味以及松脆的口感，進而使其兼具食物的新鮮和餅干的酥脆等雙重特性。
六一機械低溫真空油炸機參數(shù)
| 型號 | LY-1200 |
| 尺寸 | 2500*2900*4500 |
| 重量 | 2760kg |
| 材質(zhì) | 食品級不銹鋼304 |
| 真空泵功率 | 15kw |
| 蒸汽壓力 | 0.4~0.8mpa (可調(diào)節(jié)) |
| 真空度 | 0.095mpa~-0.098 |
| 工作溫度 | 75-110℃ (可調(diào)) |
| 控制系統(tǒng) | 全自動電腦控制 |
| 甩油轉(zhuǎn)速 | 300 r/min |
| 工作能力 | 170~200kg |
在多年的經(jīng)驗積累，優(yōu)秀的科研人員，專注敬業(yè)的工人骨干，以技術(shù)為核心的高素質(zhì)團隊帶領(lǐng)下，我公司已經(jīng)研制出新一代的*低溫真空油炸機，用于各個系列的特色天然食品：果蔬脆片系列，干果類系列，水產(chǎn)品及畜禽肉系列，相信我們的油炸機可以開發(fā)出更多的產(chǎn)品系列。而由于真空油炸食品自身的優(yōu)點，會越來越受到消費者的喜愛，從而替代傳統(tǒng)的油炸食品成為市場新寵。
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