牛奶補鈣效果好,高鈣牛奶補鈣效果會更好,這是大家按照常理推斷的結果。然而事實卻并非如此,牛奶補鈣效果好并不僅僅是其鈣的含量高,還因為牛奶中有促進鈣吸收的蛋白質及*和良好的鈣磷比等。
配套設備:原奶罐--泵--過濾器--泵--預熱罐--均質機--泵--巴氏殺菌罐--泵--預冷罐--泵--制冷罐--罐裝
巴氏殺菌的目的首先是殺死引起人類疾病的所有微生物,經巴氏殺菌的產品必須*沒有致病微生物。從殺死微生物的觀點來看,牛乳的熱處理強度越強越好。但是,強烈的熱處理對牛乳外觀、味道和營養(yǎng)價值會產生不良后果。如牛乳中的蛋白質在高溫下將變性;強烈的加熱使牛乳味道改變,首先是出現(xiàn)“蒸煮味”,然后是焦味。因此,時間和溫度組合的選擇必須考慮到微生物和產品質量兩方面,以達到*效果。