定義與基本結(jié)構(gòu)
可傾式電加熱夾層鍋通常由鍋體、電熱棒、電控箱、傾倒裝置、攪拌機(jī)（部分帶攪拌功能的款式有）等組成。鍋體材質(zhì)大致分兩種：一是內(nèi)鍋體為不銹鋼（SUS304或316L不銹鋼），夾套、支架為304不銹鋼或碳鋼（Q235 - B）外涂防銹漆；二是內(nèi)外全為不銹鋼（SUS304或316L不銹鋼）。支腳形式上，可傾式鍋體采用槽形支架式。
分類(lèi)情況
按攪拌情況分類(lèi)
可分為帶攪拌式和不帶攪拌式。帶攪拌裝置鍋體采用頂部中心攪拌，減速機(jī)輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。
按容積分類(lèi)
有50升、100升、200升、300升、400升、500升、600升等不同容積規(guī)格可供選擇。
特點(diǎn)
適用范圍廣：適用于沒(méi)有配備蒸汽鍋爐或沒(méi)有蒸汽設(shè)施的場(chǎng)所，能安全無(wú)壓加熱，可靈活安排生產(chǎn)。加熱功率可以根據(jù)物料實(shí)際沸點(diǎn)選配。
加熱性能好：以380V電力為熱源，夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。溫度有的可達(dá)150℃，有的甚至能達(dá)到320℃，并由電控箱控制，內(nèi)配備自動(dòng)溫度控制系統(tǒng)。
操作便利：可傾式結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，物料蒸煮完成后，可使用支架上的手輪來(lái)調(diào)節(jié)鍋體的角度，使鍋內(nèi)的物料傾倒在的容器內(nèi)，卸料方便。
安全可靠：設(shè)備外殼必須有良好的接地，以免漏電發(fā)生事故。且在設(shè)計(jì)上有排氣裝置等，有利于導(dǎo)熱油加熱過(guò)程中氣體的排出，防止導(dǎo)熱油加熱過(guò)程中飛濺出來(lái)。
用途
食品加工行業(yè)：廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，可用于物料的溶化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、蒸煮與濃縮等工序。
餐飲行業(yè)：可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等。
安裝要點(diǎn)
檢查與核對(duì)：開(kāi)箱時(shí)，應(yīng)檢查產(chǎn)品與附件與裝箱單是否相符，查看在運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)品和零部件是否有損壞，如有丟失和損壞，需及時(shí)與廠家聯(lián)系解決。
電源要求：供電電源應(yīng)符合設(shè)備攪拌結(jié)構(gòu)形式的要求，采用三項(xiàng)四線(xiàn)制，務(wù)必接零線(xiàn)進(jìn)控制箱，外電源需裝漏電保護(hù)裝置，設(shè)備外殼要有良好的接。
管道安裝：安裝時(shí)要保證進(jìn)油管道的暢通，不得有阻塞現(xiàn)象。溢流口在后面的設(shè)備，工作時(shí)溢流口敞開(kāi)，禁止鍋體反向傾倒；溢流口在兩邊的設(shè)備，要擰緊撐加上的兩顆緊定螺釘，搖轉(zhuǎn)鍋體時(shí)，兩端的進(jìn)油管和出水管不許隨鍋轉(zhuǎn)動(dòng)，安裝時(shí)可選擇彎管加高溢流口，防止傾倒大量溢油。溢流口不允許裝閥門(mén)。
加注導(dǎo)熱油：安裝完畢，夾層鍋加入導(dǎo)熱油（建議使用昆侖或長(zhǎng)城品牌優(yōu)質(zhì)導(dǎo)熱油），夾層內(nèi)加入導(dǎo)熱油至4/5滿(mǎn)為止（加油口往下10 - 12厘米處），不可加滿(mǎn)。例如200L當(dāng)加注320型號(hào)導(dǎo)熱油50kg（數(shù)據(jù)僅供參考）時(shí)，先將鍋放平，用鎖緊裝置固定好鍋體，再將排氣球閥與進(jìn)油油壺裝置相連接使用，打開(kāi)測(cè)油孔用于排氣，觀察測(cè)油孔，把鍋放平至導(dǎo)熱油于此孔溢出為止，此孔也是平時(shí)導(dǎo)熱油觀察孔，當(dāng)導(dǎo)熱油少于此限位時(shí)需加注。
連接要求：設(shè)備可傾式結(jié)構(gòu)形式的電加熱器和現(xiàn)場(chǎng)的電器主線(xiàn)連接時(shí)，應(yīng)保持垂直，不宜橫向連接，以免使用時(shí)因連接處松動(dòng)而造成浪費(fèi)。
