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魚肉擂潰機(jī)是魚糜制品加工的主要設(shè)備，其作用是對魚肉進(jìn)行攪拌研磨，通過研磨
使魚肉纖維細(xì)碎、組織破壞；經(jīng)攪拌使魚肉達(dá)到均勻研磨。全自動擂潰機(jī)設(shè)計(jì)合理

專業(yè)的石臼擂潰頭和料臼轉(zhuǎn)速的確定直接影響擂潰機(jī)的生產(chǎn)效率和研磨溫升，保障

擂潰機(jī)的效果，并且隨機(jī)指導(dǎo)您專業(yè)的擂潰機(jī)技術(shù)操作，擂潰工藝過程 擂潰是魚糜

制品生產(chǎn)中的一個(gè)重要工藝之一。其目的是將魚肉進(jìn)一步搗碎，并在搗碎的過程中

加入食鹽將鹽溶性蛋白溶解出來，同時(shí)使添加物（如姜、胡椒粉等）均勻地分散到魚

肉里去，是完成魚糜加工的重要步驟，操作過程可分為空擂、鹽擂和調(diào)味擂潰三部

分，空擂作用為將魚肉放入擂潰機(jī)內(nèi)擂潰，通過攪拌和研磨作用，將魚肉的肌纖維

組織進(jìn)一步破壞，為鹽溶性蛋白的充分溶出創(chuàng)造良好的條件。時(shí)間一般為5min，以

冷凍魚糜為原料時(shí)，時(shí)間可以稍長，因?yàn)轸~肉的溫度必須上升到0℃以上，才可保障

擂潰的效果，鹽擂在空擂后的魚肉中加入魚肉量1％～3％的食鹽繼續(xù)擂潰的過程。

經(jīng)擂潰使魚肉中的鹽溶性蛋白充分溶出，魚肉變成粘性很強(qiáng)的溶膠，時(shí)間一般控制

在15～20min，才可為專業(yè)非常到位的擂潰后粘稠度作用；攪拌擂潰機(jī)期待的作用為

專業(yè)的將不同的zui多原料放入已經(jīng)捶打過的魚肉、豬肉等肉類中，經(jīng)過更一步的濃

度和細(xì)膩度及粘稠度擂潰從而非常充分均勻的攪拌到達(dá)的均勻度效果，我司為

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