詳情描述：

發(fā)酵罐的維護和保養(yǎng)

3、清洗發(fā)酵罐時，請用軟毛刷進行刷洗，不要用硬器刮擦，以免損傷發(fā)酵罐表面。

4、配套儀表應(yīng)每年校驗一次，酵素發(fā)酵桶批發(fā)商，以確保正常使用。

葡萄酒發(fā)酵罐應(yīng)滿足的工藝要求：

食品級、能夠密封、有一定抗壓強度。

家里釀造葡萄酒以10斤葡萄為例：

先清洗去梗，捏碎，加糖（白砂糖10-15%，酵素發(fā)酵桶使用，混合均勻后加入酵母菌（發(fā)面的活性）5~10克，密封發(fā)酵。天每天排氣2次，之后大于20天進行過濾，上海酵素發(fā)酵桶，一個月就釀造好了，可以喝了。

注意事項：

發(fā)酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發(fā)酵產(chǎn)氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。

機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐：包括循環(huán)式，如伍式發(fā)酵罐，文氏管發(fā)酵罐，以及非循環(huán)式的通風(fēng)式發(fā)酵罐和自吸式發(fā)酵罐等。非機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐:包括循環(huán)式的氣提式，液提式發(fā)酵罐，酵素發(fā)酵桶制造，以及非循環(huán)式的排管式和噴射式發(fā)酵罐。這兩類發(fā)酵罐是采用不同的手段使發(fā)酵罐內(nèi)的氣，固，液三相充分混合，從而滿足微生物生長和產(chǎn)物形成對氧的需求。