大蒜切片烘干機(jī)烘干工藝步驟：

選蒜：

先將有傷疤、軟爛干癟的大蒜頭剔除，選擇手感硬實(shí)、蒜瓣完整、顆粒飽滿、蒜肉潔白的大蒜頭。

剝蒜：

大蒜有辛辣味，不能用手工剝大批量的大蒜，批量剝大蒜使用大蒜脫皮機(jī)，蒜瓣在沒有損傷的情況下自然去皮

切片：

長時(shí)間用工切蒜片會受到辛辣味刺激，所以采用機(jī)械進(jìn)行切片處理，蒜面平滑，厚度均勻。切片過程中蒜片的厚薄度很重要，一般控制在3mm左右。

漂洗：

切蒜片時(shí)，蒜片的橫切面會冒出膠質(zhì)黏膩的汁液，這時(shí)要注意不斷加水漂洗，直到將粘附在蒜片上的汁液和雜質(zhì)被清洗干凈，并瀝干水分，以便盡快進(jìn)行烘干處理。

蒜片烘干：

通過輸送器將大蒜片均勻的鋪在大蒜烘干機(jī)上，大蒜切片烘干機(jī)溫度控制在55-60℃左右，烘6-8小時(shí)。烘干過程中，注意大蒜烘干機(jī)的干燥，熱風(fēng)量和排濕氣量要穩(wěn)定，到后期烘干時(shí)，由于大蒜纖維細(xì)密且蒜片中液體黏稠，使蒜片水分遷移蒸發(fā)變得緩慢，直到蒜片烘干到含水率約為4-6%以內(nèi)即完成蒜片烘干。

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