1、預(yù)備干燥期：在溫度為35℃的熱風(fēng)中烘干 1—4小時(shí)，使其含水量降低15-20%
2、恒速干燥期：一般而言，烘干到4—5小時(shí)以后，溫度要逐漸升至50℃左右，每小時(shí)升2℃左右，此階段一般烘干3—4小時(shí),溫度要控制在40—50℃之間
3、干燥后期。此期干燥溫度要維持在50—55℃，和菇體內(nèi)、外溫度趨于一致，進(jìn)氣孔和排氣孔要關(guān)閉1/2，回溫孔開啟1/2，干燥時(shí)間2—3小時(shí)左右
【集木 平菇烘干機(jī) 介紹】
平菇也稱側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，中國臺灣又稱秀珍菇）是擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類，是種相當(dāng)常見的灰色食用菇。
平菇芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲。性別不同的單核菌絲結(jié)合(質(zhì)配)后，形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯(lián)合。雙核菌絲借助于鎖狀聯(lián)合，不斷進(jìn)行細(xì)胞分裂，產(chǎn)生分枝，在環(huán)境適宜的條件下，無限地進(jìn)行生長繁殖。
不同地區(qū)人們對平菇色澤的喜好不同，因此栽培者選擇品種時(shí)常把子實(shí)體色澤放在。按子實(shí)體的色澤，平菇可分為深色種(黑色種)、淺色種、乳白色種和白色種四大品種類型。
①深色種(黑色種)。這類色澤的品種多是低溫種和廣溫種，屬于糙皮側(cè)耳和美味側(cè)耳。而且色澤的深淺程度隨溫度的變化而有變。一般溫度越低色澤澤越深，溫度越高色澤越淺。另外，光照不足色澤也變淺。深色種多品質(zhì)好，表現(xiàn)為肉厚、鮮嫩、滑潤、味濃、組織緊密、口感好。
②淺色種(淺灰色)。這類色澤的品種多是中低溫種，宜的出菇溫度略高于深色種，多屬于美味側(cè)耳種。色澤也隨溫度的升高而變淺，隨光線的增強(qiáng)而加深。
③乳白色種。這類色澤的品種多為中廣溫品種，屬于佛羅里達(dá)側(cè)耳種。
平菇烘干工藝：
