微波加熱設備（電磁快速加熱器）是通過加裝磁控管， 同磁控管將電能轉化為微波能，再把微波能發(fā)射出去把置于微波加熱器腔之內的物質時行加熱。加熱時水分子以每秒鐘 24.5 億千次的變化頻率進行振蕩運行，產生高頻電磁場。物質在高頻電磁場的作用下，分子在高頻磁場中發(fā)生震動， 分子間相互碰撞、 磨擦而產生熱能，結果導致物質被加熱。微波爐加熱飯菜就是微波加熱的典型應用。

 微波加熱機的優(yōu)點

 微波自身的特性決定了微波加熱器 微波加熱設備 電磁快速加熱器具有以下優(yōu)點：

 （1）加熱迅速，均勻。不需熱傳導過程，微波加熱廣泛應用于反應釜化學反應，反應催化，比常規(guī)加熱反應速度快幾十百倍。且具有自動熱平穩(wěn)性能，避免過熱。

（2）加熱質量高，營養(yǎng)破壞少，能限度的保持食物的色、香，味，減少食物中維生素的破壞。

（3）安全衛(wèi)生無污染，對食品的殺菌能力強.因為微波能是控制在金屬制成的加熱室內和波導管中工作，所以微波泄露被有效的抑制，沒有放射線危害及有害氣體排放，不產生余熱和粉塵污染。既不污染食物，也不污染環(huán)境。微波加熱器 微波加熱設備 電磁快速加熱器除了熱效應之外還有生物效應，許多病菌在微波加熱不到100℃時就全部被殺死。

（4）節(jié)能高效。由于含有水分的物質極易直接吸收微波而發(fā)熱，沒有經過其他中間轉換環(huán)節(jié)，因此除少量的傳輸損耗外幾乎無其他損耗。比一般常規(guī)加熱省電約30%～50%。

（5）具有快速解凍功能。在微波場中，凍結食品在從內到外同時吸收微波能量，使凍結食品整體發(fā)熱，容易形成整體均一的解凍，縮短解凍時間，迅速越過-50℃～0℃這個易發(fā)生蛋白質變性、食品變色變味的溫度帶，以保持食品的品質不致下降。

3、微波的非熱效應

微波的非熱效應是指除熱效應以外的其他效應，如電效應、磁效應及化學效應等。微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的通透性能，細菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細菌結構功能絮亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。此外，決定細菌正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA），是由若干氫鍵松馳、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變，甚至斷裂。