水果干冷凍干燥設(shè)備 低溫真空凍干機(jī)冷凍干燥機(jī)由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成。凍干機(jī)部件為干燥倉、凝結(jié)器、冷凍機(jī)組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。
凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物，該過程稱作凍干。傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮，破壞細(xì)胞。在冰凍干燥過程中樣品的結(jié)構(gòu)不會被破壞，因?yàn)楣腆w成份被在其位置上的堅(jiān)冰支持著。在冰升華時(shí)，它會留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。這樣就保留了產(chǎn)品的生物和化學(xué)結(jié)構(gòu)及其活性的完整性。
真空冷凍干燥機(jī)將制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、導(dǎo)熱系統(tǒng)、排濕系統(tǒng)組合一體，是一種新型的箱體結(jié)構(gòu)的真空冷凍干燥機(jī)，使用真空冷凍干燥機(jī)的過程是無不純物混入物體，能保持物料原有的色澤和活性成分及物料形體不受損，使用真空凍干機(jī)物料的營養(yǎng)成分不會流失。
水果干冷凍干燥設(shè)備 低溫真空凍干機(jī)開機(jī)后將物料放入真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)，物料在冷凍的過程中，一方面是真空系統(tǒng)進(jìn)行抽真空把一部分水帶走，另一方面是物料受凍是把某些分子中所含的水分排到物料的表面凍結(jié)，達(dá)到冷凍要求后，有加熱系統(tǒng)對物料進(jìn)行加熱干燥，通過抽真空把物料中所含的水分帶到冷凍捕集箱凍結(jié)，達(dá)到物料冷凍干燥的要求。
1、干燥后的物料保持了原有的化學(xué)組成和物理性質(zhì)(如多孔結(jié)構(gòu)、膠體結(jié)構(gòu))
2、冷凍干燥后的物料能夠大幅度的保存食品的顏色、味道、等，經(jīng)過冷凍干燥后的蔬菜能保持天然色素，各種芳香物質(zhì)損壞可減少到*程度，
3、冷凍干燥對保存含蛋白質(zhì)食品要比普通冷凍保存的好，在真空和低溫的操作下，微生物的生長和霉作用受到抑制。
1、真空凍干機(jī)又稱升華干燥。將含水物料冷凍到冰點(diǎn)以下，使水轉(zhuǎn)變?yōu)楸?，然后在較高真空狀態(tài)下將冰轉(zhuǎn)換為蒸汽而去除的干燥方法。
2、物料可先在冷凍裝置內(nèi)冷凍，再進(jìn)行干燥。
3、物料也可以直接在干燥倉內(nèi)迅速抽真空而冷凍，升華生成的水蒸氣借冷凝器除去，升華過程中所需要的汽化熱量，一般用熱輻射供給。
真空干燥機(jī)其實(shí)是利用冰晶直接升華的原理，在高度真空的狀態(tài)下，將已經(jīng)冷凍了的食品物料的水分不經(jīng)過冰融化直接從冰晶固體升華蒸汽，一般真空干燥的物料中的水分是在液態(tài)下轉(zhuǎn)化為氣態(tài)而將食品干燥。
