臘肉烘干工藝：五花肉切條—腌制—瀝干表面水—烘干。

一階段烘制、將腌制臘肉放入烘干房內，溫度設定50°C-60°C，烘3-5小時。

二階段烘制、設定溫度35°C-45°C,烘30-32小時（烘干期間注意排濕）烘干完成。包裝保存。臘肉烘干后，靜置室溫，含水量在20%使用真空包裝對烘干的臘肉進行包裝保存。

?惠特臘肉熱泵烘干機優(yōu)勢如下：

*，節(jié)能，有利于能源的綜合利用，高溫空氣能熱泵是把空氣中的低溫熱能吸收進來，經過壓縮機壓縮后轉化為高溫熱能，其節(jié)能效果相當顯著；

第二，有利于環(huán)境保護；

第三，冷熱結合，設備應用率高，節(jié)省出投資，

第四，因為它是電驅動，調控比較方便。相比電鍋爐，可以節(jié)約50%以上的電力消耗，而且減少了經常更換電熱管的麻煩；相比傳統(tǒng)煤鍋爐和燃油鍋爐，無污染，無排放，安全，省去了每年例行的安檢，省去了專業(yè)的鍋爐工，全自動控溫，運行費用也大幅降低50%以上。高溫熱泵能夠完成某種特殊領域供熱供冷需求的熱泵。一般來講，高溫空氣能熱泵采用專門的熱泵壓縮機，特殊的制冷劑及系統(tǒng)。 ^[2]