廠家供應(yīng)連續(xù)式食用明膠微波殺菌設(shè)備
微波食用明膠殺菌設(shè)備應(yīng)用的物料為食用明膠。食用明膠是一種不含膽固醇的高蛋白，是膠原的水解產(chǎn)物，其無臭無味，含氨基酸18種，在食品工業(yè)中應(yīng)用的添加劑，可作增稠劑、賦形劑、澄清劑等。
微波設(shè)備主要利用微波的生物效應(yīng)和熱效應(yīng)的雙重效用對(duì)食用明膠進(jìn)行殺菌的。微波的生物效應(yīng)是微波的電場(chǎng)的改變來影響細(xì)菌細(xì)胞膜斷面的點(diǎn)位分布，從而影響細(xì)菌細(xì)胞膜附近電子和離子的濃度，以此改變細(xì)胞膜的通透性，造成細(xì)菌細(xì)胞營養(yǎng)失衡死亡；
廠家供應(yīng)連續(xù)式食用明膠微波殺菌設(shè)備
微波食用明膠殺菌設(shè)備的特性
1 選擇性加熱
物質(zhì)吸收微波的能力，主要由其介質(zhì)損耗因數(shù)來決定。介質(zhì)損耗因數(shù)大的 物質(zhì)對(duì)微波的吸收能力就強(qiáng)，相反，介質(zhì)損耗因數(shù)小的物質(zhì)吸收微波的能力也弱。由于各物質(zhì)的損耗因數(shù)存在差異，微波加熱就表現(xiàn)出選擇性加熱的特點(diǎn)。 物質(zhì)不同，產(chǎn)生的熱效果也不同。水分子屬極性分子，介電常數(shù)較大，其介質(zhì)損耗因數(shù)也很大，對(duì)微波具有強(qiáng)吸收能力。而蛋白質(zhì)、碳水化合物等的介電常數(shù)相對(duì)較小，其對(duì)微波的吸收能力比水小得多。因此，對(duì)于食品來說，含水量 的多少對(duì)微波加熱效果影響大。 
2 穿透性
微波比其它用于輻射加熱的電磁波，如紅外線、遠(yuǎn)紅外線等波長(zhǎng)更長(zhǎng)，因此具有更好的穿透性。微波透入介質(zhì)時(shí)，由于介質(zhì)損耗引起的介質(zhì)溫度的升高，使介質(zhì)材料內(nèi)部、外部同時(shí)加熱升溫，形成體熱源狀態(tài)，縮短了常規(guī) 加熱中的熱傳導(dǎo)時(shí)間，且在條件為介質(zhì)損耗因數(shù)與介質(zhì)溫度呈負(fù)相關(guān)關(guān)系時(shí)， 物料內(nèi)外加熱均勻一致。
3 熱慣性小
微波對(duì)介質(zhì)材料是瞬時(shí)加熱升溫，能耗也很低。另一方面，微波的輸出功率隨時(shí)可調(diào)，不存在“余熱”現(xiàn)象，有利于自動(dòng)控制和連續(xù)化生產(chǎn)的需要。
