黑豆營養(yǎng)豐富,含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分,同時又具有多種生物活性物質,如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。黑豆含有豐富的維生素E族和B族,因此用黑豆烘干殺菌微波設備能保持黑豆原有的色澤和營養(yǎng)成分。
黑豆烘干殺菌微波設備將被加熱物料本身作為發(fā)熱體,微波的烘烤可以瞬時深入到物料內部,使物料內外同時受熱,不需要熱傳導的過程,所以升溫極快,大大縮短了加熱時間,所需時間一般為常規(guī)方法的1/4左右。
黑豆烘干殺菌微波設備的特點:
1、烘干時間短,烘干溫度低、均勻,產品的色澤亮麗;
2、選擇性加熱,利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻烘干;
3、烘干脫水的水氣方向由內到外。所以,微波烘干具有膨化作用,對后續(xù)的粉碎大有幫助;
4、節(jié)能高效。微波是直接對物料進行作用,因而沒有額外的熱能損失,爐內的空氣與相應的容器都不會發(fā)熱,所以熱效率*,生產環(huán)境也明顯改善,與遠紅外加熱相比可節(jié)電30%。
5、易于控制,工藝。與常規(guī)方法比較,設備即開即用;沒有熱慣性,操作靈活方便;微波功率可調。在微波加熱,干燥中,無廢水,無廢氣,是一種安全無害的。提高產品質量,帶來經濟效益。
6、通過微波烘干、殺菌處理的食品的保質期可延長3~8倍,不破壞原有的營養(yǎng)成份、色澤、口感和天然風味。與其它干燥、殺菌、解凍設備相比,可縮小占地面積、降低能耗30%~100%。而且不生產“三廢”污染。
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