赤霞珠白蘭地蒸餾釀酒設(shè)備本設(shè)備是由二個蒸餾鍋、一套分餾器、一套冷凝冷卻器和一套成品檢驗器共同組成的一個機組，各單體設(shè)備間用管路連接，組成一個完整的蒸餾系統(tǒng)。

（一）、蒸餾鍋

       本蒸餾鍋汁液在鍋內(nèi)，由蛇管內(nèi)通蒸汽加熱（或電熱管）蒸餾。

       鍋體由柱形與向上凸的球形底和頂蓋焊接制成整體。鍋頂前方裝有一個入料門，鍋側(cè)后方有一個排污閥。

       鍋頂正中裝有圓柱形氣包，用紫銅板或不銹鋼板焊制。酒氣出口開在其側(cè)向上部，頂和側(cè)方裝接有排氣閥、溫度計、壓力表和安全閥。顯示鍋內(nèi)溫度和壓力、安全閥可自動調(diào)節(jié)釋放超壓。

  （二）、分餾器

       由三個分餾盤和一個回流桶上下累疊組成，安裝在一個支架上。

       從蒸餾鍋來的酒精蒸汽由回流桶下部進入，逐步上升，通過三個分餾盤進行分餾和冷凝，由上層酒汽出口經(jīng)接管轉(zhuǎn)入冷凝冷卻器，冷卻水是由冷凝冷卻器的出口接上層的分餾盤，在回流桶上端冷卻水出口處流出。酒精蒸汽經(jīng)過分餾盤所產(chǎn)生的冷凝液（分餾液）逐層流下，由回流桶的回流液出口回流蒸餾鍋內(nèi)。

       由冷凝冷卻器接過來的冷卻水管上裝有一個折流三通管，此管上裝有自控閥可以控制流向分餾盤上得水量大小或*停止來水?；亓餮b置裝有扶梯，以便操作。

（三）、冷凝冷卻器

       該塔上段為列管式冷凝器，下段為蛇管式冷卻器。酒精蒸汽由分餾器經(jīng)接管自上部進入冷凝器部分，在列管外冷凝，冷凝液經(jīng)中間的連接管流入冷卻部分，在蛇管內(nèi)進行冷卻，冷卻水自冷凝器底進入上部流出。成品白蘭地由接酒口流出。

赤霞珠白蘭地蒸餾釀酒設(shè)備可以分為三種方式：單次蒸餾、半連續(xù)蒸餾和連續(xù)蒸餾。
　　1.單一蒸餾法
　　在法國的科涅克地區(qū)，白蘭地通常采用單蒸餾法。其酒的特點是具有果汁風(fēng)味的葡萄汁，酒質(zhì)濃郁，口感和諧。并且需要經(jīng)過二次蒸餾。酒精含量在70百分比左右。
　　2.半連續(xù)蒸餾法
　　只蒸餾一次，就得到55到60左右的原酒，常用于法國阿馬尼亞克。除了以上之外，它不同于單一二次蒸餾的原酒，它以強烈而特殊的個性而聞名。
　　3.連續(xù)蒸餾
　　方法類似于石油的蒸餾方法，有些類似于蒸餾塔的結(jié)構(gòu)。用這種方法蒸餾出來的白蘭地口感非常柔和清爽，有果汁的味道。