香菇粉烘干機(jī)微波去水分設(shè)備
微波是電磁波，針對米飯內(nèi)的水分子直接介電加熱，對烹飪后的食品色澤，口感破壞很少，營養(yǎng)損失低。盒飯的餐盒屬于非極性物質(zhì)不吸收微波。米飯、蔬菜和肉類都屬于極性分子，在微波場的作用下，極性分子以24.5億次的頻率進(jìn)行劇烈振蕩，運(yùn)動(dòng)摩擦把微波能轉(zhuǎn)為化飯菜的熱能。這個(gè)是微波對盒飯加熱的基本原理。
盒飯進(jìn)入微波加熱箱體后，微波能穿透入盒飯內(nèi)部進(jìn)行加熱，內(nèi)外同時(shí)加熱，不需要依靠空氣來導(dǎo)熱，在相對密閉的不銹鋼腔體中直接作用于食品上。加熱后盒飯溫度一般達(dá)到75度。因10℃～60℃屬于細(xì)菌滋生的危險(xiǎn)紅色溫度，盒飯加熱后需要配送到客戶食用有相當(dāng)長的時(shí)間。由于環(huán)境溫度比盒飯溫度低，加熱后盒飯需要裝入保溫箱中保溫。（保溫箱每小時(shí)降溫不得高于5℃）；
根據(jù)中國食品藥品監(jiān)督局（簡稱FDA）對團(tuán)膳食用規(guī)定，當(dāng)盒飯溫度加熱到75度后才能配送，因?yàn)楫?dāng)食品的溫度處在20℃～40℃時(shí)細(xì)菌會(huì)快速繁殖造成食品的隱患。而真空保溫箱的制造標(biāo)準(zhǔn)是在0-5℃的自然環(huán)境下內(nèi)部物料每小時(shí)降溫不得超過5℃。所以國內(nèi)衛(wèi)生規(guī)定團(tuán)膳盒飯取出加熱須在三小時(shí)內(nèi)食用完畢。
香菇粉烘干機(jī)微波去水分設(shè)備
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