新型肉制品微波解凍設(shè)備介紹 微波解凍是使冷凍物料整體加熱升溫，溫度由深凍溫度（-19~-22 C 以下）回升到接近冰點溫度（0~-4 C左右）。微波解凍具有凍物料整體回溫、 回溫溫度梯度小，即溫度均勻性好且需時間短，以及溫升速率易控制等特點。這些特點使凍物料解凍達到較理想狀態(tài)。

       產(chǎn)品參數(shù)： 
       1、頻率：915±50MHz 
       2、額定輸入視在功率：≤60KVA 
       3、微波輸出功率：≥40KW（可調(diào)）
       4、進出料口高度：300mm 
       5、傳輸帶寬度：600mm
       6、傳輸速度：0.5～5 m/min 
       7、外型尺寸（長×寬×高）：約10000×800×1650 mm 
       8、工作環(huán)境：―5~60℃、相對濕度≤80% 
       9、產(chǎn)量：每小時產(chǎn)量為200 kg 
       （1）凍物料能整體加熱回溫，減少了凍品的解凍層之間溫度不均勻性，不存在如常規(guī)法解凍時凍品出現(xiàn)再結(jié)晶現(xiàn)象；
       （2）解凍過程所需時間短，細菌等微生物不易繁殖生長；
       （3）微波加熱無熱慣性。凍物料溫升速率由微波輸出功率大小，或者說微波供能速率控制，相互具有同步性。微波解凍的終溫度一般選擇在-2─-4 C為宜，此時凍品無滴水，也能用刀切割加工。 
        工業(yè)微波設(shè)備作為一種工業(yè)加工手段，它首先在食品工業(yè)中得到了應(yīng)用，主要用于干燥、殺菌、焙烤、熟化、膨化、調(diào)溫解凍、醇化、催熟等，有力地促進了食品工業(yè)發(fā)展。解凍就是對冰凍食品中水晶體的破碎的一個過程。其目的就是要讓冰凍食品的水晶重新進入食品組織結(jié)構(gòu)。如果處理不當(dāng)就會引起分離并出現(xiàn)滴水現(xiàn)象。對冷凍食品的解凍提出了以下幾個要求：
        A、解凍時間要短 
        B、色調(diào)、香味、營養(yǎng)價值、新鮮成度與組織構(gòu)等質(zhì)量下降較少 
        C、滴水不能出現(xiàn)，出品率高，并保持食品衛(wèi)生。
        由于冰與水在微波頻率下的微波吸收相差懸殊，冰的介電常數(shù)約為3.2,損耗角正切為0.001，而水的介電常數(shù)約為80，損耗角正切值為0.25。因此在烹調(diào)冰凍食品時，如果不先解凍，必將出現(xiàn)嚴的加熱不均勻。 此外，肉類的熱傳導(dǎo)在冷凍前后差別很大，其導(dǎo)熱率在30℃時約為0.42，而在-25℃時則為1.2。 
        新型肉制品微波解凍設(shè)備介紹 在食品工業(yè)上利用微波解凍，可以節(jié)省許多時間并保證質(zhì)量。利用解凍時，利用微波解凍肉類的所需的能量約為0.02~0.45Kwh/Kg，所用的功率密度約0.05~0.08Kw/Kg(達到-4℃左右的易于切割的狀態(tài))。 微波解凍流程：食品速凍（-20℃左右 ----- 微波解凍（加熱-4℃使其晶體碎）---- 放入空調(diào)房（溫度為-1℃，保持24小時）。第二天即可進入食品加工。