果蔬脆片目前主要是果蔬等一些農產品做出來的，而且大多數(shù)果蔬脆片廠家都是根據(jù)當?shù)厥a的果蔬為主來加工果片產品，比較局限于區(qū)域性及地方性。我國市場上目前還沒有全國性的果蔬脆片*，主要以地方果蔬脆片企業(yè)為主，基本也很少投入品牌傳播和市場推廣的費用，這在一定程度上影響了果蔬脆片的發(fā)展速度及規(guī)模的擴大。果蔬脆片具有營養(yǎng)豐富、方便攜帶、老少皆宜，是有非常好的消費趨勢，所以果蔬脆片的未來發(fā)展前景開始非常不錯的，近幾年來果蔬脆片逐漸出現(xiàn)在市場上，今年來我公司購買真空油炸機的用戶就在十家以上，我公司用戶的真空油炸機可滿足不同用戶的需求，新推出的重慶低溫油炸的小黃魚真空油炸機適合批量產生是一臺大型真空油炸設備可實現(xiàn)連續(xù)化、機械化生產，可以滿足當下市場的需求。

    重慶低溫油炸的小黃魚真空油炸機在油炸之前,對一些含水率較高的原料應進行脫水處理,如冷風干燥或離心機脫水,以便降低油炸前原料含水率,有固形、縮短油炸時間的作用。將原料裝入炸筐后放進油炸罐內旋固好,立即關閉密封門抽真空,控制一定的真空度,啟動油循環(huán)系統(tǒng),再將貯油罐預熱好的油輸入油炸罐。加熱油炸罐,在真空低溫下油炸原料脫水,不同的品種應選用不同的油炸條件,即溫度、真空度、時間等。由于油炸初期水蒸氣大量產生,使得真空度與油溫波動較大,應注意調節(jié)控制。

1.健康安全
該設備與食品直接觸摸的部件選用不銹鋼材料，確保產品的質量，另外它還配有專門的洗油設備及排污口，潔凈衛(wèi)生，而且該設備在真空負壓閥方位也配有的 ，可以削減噪音，同時防止塵埃進入油炸鍋內。
2.天然綠色
出產時在給不銹鋼管加熱的階段，該設備可以敏捷升溫，升溫到設定溫度后，主動微調保溫，確保油溫恒定在 ±1℃，確保了產品的色，香，味，形具佳。
3.環(huán)保節(jié)能
該設備擁有十分*的脫油設備，它首要選用皮帶減速、電機一體的馬達，直接與貨籃軸連接，脫油敏捷，自在減速停機，不會出現(xiàn)皮帶傳動打滑的現(xiàn)象，保障產品的完好形狀，不破碎，成品率高，而且它還選用雙級真空體系，冷凝器，確保真空（表壓）可達 -0.1Mpa， 可縮短加工時間，提率，含油率低。

    小黃魚真空油炸機采用真空油炸，油炸溫度大大下降，并且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度下降。油炸食物不易褪色、變色、褐變，能夠堅持質料自身的色彩。采用真空油炸，質料在密封真空狀況下被加熱。質猜中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且跟著質料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。因而采用真空油炸技能能夠很好地保存質料自身具有的香味。在真空油炸過程中，油處于負壓狀況，溶于油脂中的氣體很快很多逸出，產生的水蒸汽壓力較小，并且油炸溫度低，因而，油脂的劣化程度大大下降。真空油炸是在低溫（80~120℃）對食物進行油炸、脫水，能夠有效地減少高溫對食物養(yǎng)分成份的破壞。

    小黃魚真空油炸機在油循環(huán)加熱、真空、液壓、氣動、主動脫油等系統(tǒng)的聯(lián)合效果下，對加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾等工藝流程進行一體化控制，在真空下連續(xù)性主動完成，產品的含油率要比外置常壓離心脫油明顯下降?？梢苑乐故秤糜椭踊冑|，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。采用真空低溫油炸等*技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

   小黃魚真空油炸機是在真空的情況下，降低食品中的水汽含量，讓食物在短時間內迅速脫水，實現(xiàn)在低溫條件下對食品的油炸。熱油作為食物脫水供熱的介質，還能起到改善食物風味的效果。油炸前的果蔬經過熱水漂湯、魚肉等經過熟制加工，預處理的意圖，盡量保持食物的原色和原味，提高原料的固形物含量，提高制品的安排強度，降低食物的含油率，嚴格意義上講，真空油炸實際上是對食物的干燥脫水的過程，只不過把油作為供熱的介質，與油炸有著底子的差異。