蔬菜冷庫的優(yōu)點(diǎn): 
1、利用冷庫制冷設(shè)備創(chuàng)造適宜低溫條件來抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)蔬菜長(zhǎng)存期的冷庫叫做蔬菜冷庫。
2、蔬菜冷庫能擺脫氣候的影響，以調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)，以及緩解種殖戶對(duì)于過剩蔬菜的無奈。
3、蔬菜在冷庫里貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩蔬菜的呼吸代謝過程，從而達(dá)到延長(zhǎng)貯藏保鮮期。
4、蔬菜冷庫的建設(shè)既可以保障蔬菜的品質(zhì)，也可以幫商戶度過銷售低谷，大大降低了農(nóng)民種蔬菜的風(fēng)險(xiǎn)，讓農(nóng)民在蔬菜豐產(chǎn)時(shí)也不用為賣菜發(fā)愁。

常見蔬菜的冷藏特性：
卷心菜 相對(duì)濕度：90-95%，凍結(jié)點(diǎn)：-0.5℃，貯藏溫度：0~1℃，貯藏期：1-3月
蔥 相對(duì)濕度：70%，凍結(jié)點(diǎn)：0.8℃貯藏溫度：0℃，貯藏期：6-8月 
胡蘿卜 相對(duì)濕度：90-95%，凍結(jié)點(diǎn)：-1.4℃，貯藏溫度：0℃，貯藏期：3-5月 
土豆 相對(duì)濕度：90-95%，凍結(jié)點(diǎn)：0.6℃，貯藏溫度：3.5-4.5℃，貯藏期：5-7月 
芹菜 相對(duì)濕度：90-98%，凍結(jié)點(diǎn)：-0.49℃，貯藏溫度：±0.5℃，貯藏期：90天 
生菜 相對(duì)濕度：95%，貯藏溫度：1℃，貯藏期：10天