做菜幾十年都沒用過真空預(yù)冷機為什么現(xiàn)在要我買果蔬真空預(yù)冷機呢？
2019-06-28 09:09閱讀：
經(jīng)常有朋友這樣跟我說。
我做蔬菜幾十年了從沒用過真空預(yù)冷機，為什么要買這么貴的果蔬真空預(yù)冷機呢？還不如建個大點的冷庫，花不了多少錢。
我就這樣跟你說吧！朋友啊，時代不同了，競爭的條件也不同了。
冷庫只是用來儲存，他并不能全面達到保鮮效果的。
有了真空預(yù)冷機，收上來的蔬菜抽半小時真空就可以發(fā)貨，還要建那么大的冷庫干嘛呢？
用真空預(yù)冷機抽過的蔬菜，除人工損壞外，基本沒有損耗。就算抽過后你繼續(xù)放冷庫，也只需要冷庫維持保鮮溫度就好，沒有凍傷，沒有損耗，為什么不買果蔬真空預(yù)冷機呢？
用真空預(yù)冷機抽過的蔬菜，你收上來什么樣的到終端客戶手上還是怎么樣的。菜不壞，不老，不自然熟！而且貨架期就是比別人的菜要時間長。你的客戶受益，難道不是你受益？
真空預(yù)冷機在保鮮鏈條上其實是屬于其中的一個點。生鮮保鮮重要的有二個點，一個是果蔬本身的環(huán)境要求達到保鮮點，一個是果蔬外部的環(huán)境達到保鮮要求
果蔬真空預(yù)冷機的目的就是在讓果蔬本身達到保鮮要求。果蔬本身達到保鮮要求有以下幾點：
一：讓果蔬由內(nèi)到外達到保鮮溫度。溫度是催生老化的首要條件，要想讓果蔬延長保鮮必須先讓果蔬體內(nèi)溫度達到保鮮要求，特別是內(nèi)核溫度。而且這溫度不是越低越好，各種果蔬有各種果蔬的不同溫度點。
二：帶走果蔬表面多余的水份。水份是滋養(yǎng)細菌的重要條件，特別是表面水份直接與空氣接觸，容易迅速使果蔬表面繁衍，讓果蔬產(chǎn)生霉點、變色等現(xiàn)象。
三：修復(fù)果蔬機械傷口。水果蔬菜在采收時造成的傷口，搬運加工時造成的傷口，都是果蔬保鮮的重點區(qū)域。
四：讓果蔬停止生長老化，這也就是大家所說的休眠。果蔬在采摘之后還是處于生*的，這造成農(nóng)產(chǎn)品到市場容易老
什么是蔬菜保鮮真空預(yù)冷機.蔬菜真空預(yù)冷降溫保鮮.延長儲存貨架期.提高蔬菜品質(zhì).
真空預(yù)冷機是運用真空預(yù)冷技術(shù)，利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣和水蒸氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓的冷卻加工設(shè)備。在低氣壓下，水的沸點降低，蒸發(fā)潛熱增加，被冷卻物表面自由水發(fā)生汽化現(xiàn)象，帶走自身及壞境熱量，達到冷卻降溫效果。
真空預(yù)冷的特點：
1.冷卻速度快：20-30分鐘即可達到所需的冷藏溫度。
2.冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，實現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。
3.干凈衛(wèi)生：真空壞境，防止交叉污染。
4.薄層干燥效應(yīng)：有*保鮮物表皮損傷或抑制擴大等*功效。
5.不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。
6.自動化程度高：可通過壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力，方便調(diào)節(jié)真空預(yù)冷機的真空度，并且可遠程操控，便于監(jiān)控設(shè)備運行和快速解決設(shè)備故障。
7.延長果蔬的貯藏期和貨架期。真空預(yù)冷后的果蔬保鮮期延長，使果蔬物流方式多樣化，果蔬基地可以根據(jù)市場供需調(diào)配蔬菜運輸計劃，大限度的延長果蔬貨架期。
8．保持果蔬品質(zhì)：經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅，可有效地控制濕度，不會出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象，且有抑制開花、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等獨*果。
真空預(yù)冷機適用范圍：
適用于保鮮葉菜類、蔬菜、山野菜；杏鮑菇、秀珍菇、蘑菇等菌類類；果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理。
真空預(yù)冷機的特點：
1.節(jié)能環(huán)保：所有制冷機組及其配件采用國內(nèi)外，確保品質(zhì)的同時達到節(jié)能環(huán)保之目的。。
2.高度精準(zhǔn)：配備精密式數(shù)顯溫度、濕度控制器，精確控制真空度及濕度。
3.安全穩(wěn)定：電氣部分采用品牌產(chǎn)品，保證機器工作穩(wěn)定壽命*，操作安全。
4.操作簡單：可視化的觸摸屏，操作簡易便捷。
辯別真空預(yù)冷機工廠機器好壞，我們先從我國真空預(yù)冷機發(fā)展路徑說起。我國的真空預(yù)冷機并不出自我國任何一個真空預(yù)冷機企業(yè)。它出自我國的廣東廣州中科院。我國于80年代中期開始研究真空預(yù)冷技術(shù)而真正投入生產(chǎn)實用是在2000年以后了。當(dāng)時我國農(nóng)業(yè)主要以分散種植為主，每家都種著自已的二畝三分地，沒有形成規(guī)模，直到2000年后我國才陸續(xù)開始農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，所以當(dāng)時我國農(nóng)民根本就沒有必要用真空預(yù)冷機。也可以說在我國自吹生產(chǎn)真空預(yù)冷機超過15年的企業(yè)都是吹牛！早生產(chǎn)的萬佳機也是在2009才開始生產(chǎn)的，但當(dāng)時在國內(nèi)根本沒有賣出一臺，機器全部出口歐洲，并且量也不大
