蝦皮是什么
蝦皮是毛蝦的干制品，有生干品和熟干品兩種。蝦皮體小、皮薄．干制后很品使人感到只是一層皮。“蝦皮”一名由此而來(lái)。用中國(guó)毛蝦生產(chǎn)的蝦皮為上乘食品。毛蝦是我國(guó)海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量較大的蝦類資源，常見(jiàn)的有中國(guó)毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海，后者多見(jiàn)于東海。蝦皮一般分為生干蝦皮、熟干蝦皮、熟半干蝦皮。
蝦皮的含水率一般是多少
農(nóng)漁業(yè)部發(fā)布了關(guān)于蝦皮產(chǎn)品的新標(biāo)準(zhǔn)SC/T 3205—2016,自2017年4月1日起實(shí)施。在新標(biāo)準(zhǔn)SC/T 3205—2016《蝦皮》中,闡述了水分、鹽分和水產(chǎn)夾雜物等主要技術(shù)指標(biāo)的確立依據(jù),討論了水分、鹽分、水產(chǎn)夾雜物和總揮發(fā)性鹽基氮含量對(duì)蝦皮品質(zhì)變化的影響。其中提到了蝦皮的含水率標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范：生干蝦皮含水率《25%；熟干蝦皮含水率為25%～35%；熟半干蝦皮含水率為35%～50%.
蝦皮的含水率怎么檢測(cè)
傳統(tǒng)檢測(cè)蝦皮含水率的方法是采用直接加熱烘干法，然后人工計(jì)算含水率。隨著科技的發(fā)展，新型的鹵素快速水分儀被研發(fā)出來(lái)，它也是采用烘箱干燥原理進(jìn)行的蝦皮水分測(cè)定，但不同的是其無(wú)需進(jìn)行人工計(jì)算，可以直接顯示讀取蝦皮的含水量。在儀器0.000的狀態(tài)下，將少許蝦皮約3g放入蝦皮水分儀的樣品盤(pán)中均勻鋪開(kāi)，蓋上加熱倉(cāng)罩，按啟動(dòng)鍵進(jìn)行加熱和干燥，當(dāng)測(cè)試結(jié)束時(shí)儀器會(huì)自動(dòng)顯示蝦皮樣品的含水率。
技術(shù)參數(shù)
經(jīng)濟(jì)型XFSFY-60A，稱重精度0.01克，水分可讀性：0.1%；
常用型XFSFY-50A，稱重精度0.005克，水分可讀性：0.01%；
高精度型：XFSFY-120B，稱重精度0.002克，水分可讀性：0.01%；
加熱源：大功率環(huán)形鹵素?zé)?/span>
稱重傳感器：德國(guó)進(jìn)口HBM
數(shù)據(jù)處理器：英國(guó)進(jìn)口ARM數(shù)據(jù)高速處理器
樣品盤(pán)直徑：110mm
外形尺寸：330*205*165mm
包裝尺寸：430*200*370mm
蝦皮水分儀的應(yīng)用范圍
蝦皮水分測(cè)試儀能夠快速準(zhǔn)確測(cè)定蝦皮以及各類海產(chǎn)品、干貨、糧食、食品的含水率及固含量?；旧峡梢詼y(cè)定各類固體類、液體類材料的水分含量。比如海鮮干貨產(chǎn)品：扇貝、蝦皮、蝦米、鮑魚(yú)干、海蠣干、魚(yú)干、魚(yú)糜、魷魚(yú)干、鮑魚(yú)干、鰻魚(yú)干；農(nóng)作物糧食：玉米、小麥、大豆、青稞、燕麥、稻谷、花生、筍干、茶葉、油茶籽、油菜籽、秋葵干、花椒、辣椒等以及各種肉類，包括豬肉、魚(yú)肉、牛肉、鴨肉、雞肉等含水率測(cè)定及注水情況的判別。
