即食魚膠自熱燕窩殺菌釜

1.殺菌鍋殺菌盤產品不可以高過殺菌盤
 軟包裝殺菌一般都用殺菌盤盛載，殺菌盤在全水式殺菌鍋內殺菌時盛放物品托盤的總高度一般以低于水位15cm為宜。
2.噴淋式殺菌鍋，產品擺放不可以影響噴嘴噴淋

在噴淋式殺菌鍋內盛放的食品殺菌盤還應與噴淋孔匹配以保證每一只托盤都能均勻地噴淋到傳熱介質，均勻受熱殺菌。

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3.殺菌鍋殺菌盤內的產品不要堆積
 每只殺菌盤內擺放軟包裝食品的數量不宜過多，包裝袋均勻平放在托盤內(或者垂直豎放在托盤格子內)，不要重疊以保證均勻受熱。
4.殺菌鍋殺菌盤內的產品擺放不要影響熱分布

殺菌盤內的產品如果一定要重疊擺放，則必須有熱分布數據論證這一擺放形式是能保證每一袋食品是均勻受熱，熱分布是均勻的。

在選擇購買殺菌鍋時應注意以下幾個事項： 

1、從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產品要求溫度很嚴格，尤其是出口產品，因為要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。 

2、從節(jié)約能源考慮，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復使用，可節(jié)約大量的蒸汽，適合每天產量超過10噸的食品生產企業(yè)。 

3、若產量較小，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上罐滅菌。 

4、若產品的粘稠度比較高，殺菌過程中產品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋。 

5、若是含氣包裝或者產品外觀比較要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。 

6、若產品的外包裝是玻璃瓶或者馬口鐵，因其升溫和降溫的速度都要求可以控 

制，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋，當然也可以選擇。