由于黔西南布依族苗族自治州位于滇、黔、桂三省(區(qū))結(jié)合部。貴州省西南部。珠江上游。云貴高原東南端。東經(jīng)104°35′～106°32′，北緯24°38′～26°11′，屬于亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，降水是比較均勻豐富的。雞樅菇產(chǎn)量多的話很容易壞的，所以就比較需要對(duì)雞樅菇進(jìn)行烘干處理。
貴州空氣能雞樅菌烘干機(jī)-雞樅菇干燥工藝
雞縱菇的幾種干燥方法：
一、自然曬制
開(kāi)始烘干，采用自然生曬干化，保持物料的天然風(fēng)味，但是這種天然曬制方法受天氣影響大。
二、燃煤/油烘干
用燒炭或者燃煤、燃油作為燃燒原料，燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳和重金屬粉塵嚴(yán)重污染產(chǎn)品質(zhì)量，造成安全隱患。
采用太陽(yáng)曬干受天氣的影響，曬干需要很大的場(chǎng)地，在這個(gè)寸土黃金的年代，就需要很大的場(chǎng)地租金投入，而且場(chǎng)地曬干的損耗大，容易造成二次污染，質(zhì)量也沒(méi)辦法保障。萬(wàn)一遇上雨天，一年的耕耘就白費(fèi)了。再說(shuō)燃油烘干，不僅使物料失去了原有的風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，燃燒過(guò)程產(chǎn)生的廢氣更是損壞了產(chǎn)品的質(zhì)量。
三、雞樅菇的熱泵烘干工：貴州空氣能雞樅菌烘干機(jī)-雞樅菇干燥工藝
雞樅菇烘干機(jī)是高溫?zé)岜眯偷哪⒐胶娓蓹C(jī)，各種菌菇類(lèi)的干燥都是可以的，雞樅菌的烘干，要知道黑皮雞樅菌的初始含水率達(dá)80-90%以上，其本身的濕度和水分含量對(duì)于干燥影響很大，初期，要根據(jù)初始含水量、脫水量、干燥度、終含水率來(lái)優(yōu)化設(shè)置烘干溫濕度參數(shù)，整體烘干工藝的重點(diǎn)在于定色定型，從保證干燥后雞樅菌的外觀、飽滿度和復(fù)水性出發(fā)，來(lái)設(shè)置各個(gè)階段的烘干參數(shù)，注意干燥速度不宜太快。起始溫度控制在40℃左右，開(kāi)啟全部排濕，時(shí)間4小時(shí)左右，后續(xù)每次升溫4-5℃，烘干時(shí)間均為4小時(shí)左右，隨著溫度的遞增，通風(fēng)排濕量遞減，經(jīng)過(guò)三次升溫后，烘干后期溫度控制在60℃左右烘干2小時(shí)左右，菌菇含水率在10%左右，干燥完成。
雞樅菇熱泵烘干機(jī)是一種熱量提升裝置，高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)組利用逆卡諾原理，從周?chē)h(huán)境中吸取熱量，并把它傳遞給被加熱的對(duì)象（溫度較高的物體），主要應(yīng)用于食品，藥材，木材，農(nóng)副產(chǎn)品，工業(yè)品等的烘干脫水過(guò)程。高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)運(yùn)用于干燥過(guò)程的主要原理就是利用熱泵蒸發(fā)器吸收外界空氣中的熱能，或者回收干燥過(guò)程中排氣的余熱，經(jīng)過(guò)壓縮機(jī)做功，將能量搬運(yùn)（轉(zhuǎn)移）至烘干箱中，烘干箱內(nèi)的熱空氣經(jīng)過(guò)反復(fù)循環(huán)加熱，吸收物料中的水分，自身降溫加濕，經(jīng)過(guò)熱風(fēng)排濕或者冷凝除水的過(guò)程，把物料中的水分排出帶走，并終實(shí)現(xiàn)物料的連續(xù)干燥。
雞樅菇烘干機(jī)吸熱工作詳細(xì)流程：
*步：吸收空氣熱量
外機(jī)工作時(shí)從周?chē)肟諝?，空氣?jīng)過(guò)外機(jī)的蒸發(fā)器格柵時(shí)，部分熱量被吸收，被吸收部分熱量后的空氣又從外機(jī)頂部被排出，此時(shí)會(huì)感覺(jué)頂部排出冷風(fēng)。
第二步：釋放熱量
外機(jī)吸收的熱量再由烘干房?jī)?nèi)的內(nèi)機(jī)釋放出來(lái)，此時(shí)內(nèi)機(jī)吹出熱風(fēng)，熱風(fēng)的溫度根據(jù)加工階段的工藝要求可進(jìn)行設(shè)定。
第三步：烘干物料
熱風(fēng)從物料箱側(cè)面吹入箱體底部，在風(fēng)壓的作用下熱風(fēng)透過(guò)物料間的間隙向上升騰，帶走物料內(nèi)的水分。
第四步：智能排濕
溫濕度感應(yīng)器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)烘干房中的溫濕度變化，一旦達(dá)到工序段的相對(duì)濕度值，排濕風(fēng)機(jī)打開(kāi)，進(jìn)行強(qiáng)制排濕。
第五步：自動(dòng)控溫
當(dāng)烘干房中的溫度達(dá)到工序所要求的溫度，外機(jī)自動(dòng)停止，一旦溫度降低，機(jī)器又自動(dòng)開(kāi)始工作。
雞樅菇烘干注意溫度能太高，操之過(guò)急一下子溫度設(shè)置太高的話很容易使雞樅菇起水泡。大大影響了他的美觀度。
