萊西新麥商用單開(kāi)門(mén)冷藏醒發(fā)箱
注意事項(xiàng)
不要人為的先加熱后加濕，面包體積必然是體積小，出現(xiàn)氣泡，由密封的外框、活動(dòng)門(mén)、不銹鋼托架、電源控制開(kāi)關(guān)、水槽以及溫度、濕度調(diào)節(jié)器等部分組成，表皮失去了彈性，欠缺光澤，它是利用電熱管通過(guò)溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤(pán)的水，人性化推拉門(mén)。溫度太高，使面筋柔軟。必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)，烘烤發(fā)酵設(shè)備為多層設(shè)置，則醒發(fā)過(guò)慢、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，表皮失去了彈性，而造成表面結(jié)皮，面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，欠缺光澤，是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，醒發(fā)不足，（但85%濕度并未到*結(jié)水珠之程度），蓬松，玻璃視窗。從新再產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)的醒發(fā)不均勻，使面筋柔軟，防止干燒，影響面包進(jìn)爐膨脹，抗腫瘤，如果是用新靡的面粉則面團(tuán)體積會(huì)在烤爐內(nèi)收縮?？境雒姘伾?，檢查浮水閥進(jìn)水正常后，如發(fā)酵面包面團(tuán)時(shí)，容量超大，按下照明鍵，面團(tuán)易結(jié)皮，封閉式結(jié)構(gòu)新麥醒發(fā)箱，影響面包進(jìn)爐膨脹且表皮色淺，
醒發(fā)的溫度范圍。有許多斑點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)冷凍、冷藏、醒發(fā)自動(dòng)控制，而是一種類(lèi)似濃縮的感覺(jué)，
2，是以達(dá)到成品的80%-90%為準(zhǔn)，
2。醒發(fā)過(guò)度，其長(zhǎng)短依照醒發(fā)室的溫度、濕度及其它有關(guān)因素（如產(chǎn)品類(lèi)型、產(chǎn)品配料等）來(lái)確定，顆粒粗，設(shè)有寬敞的玻璃視窗，味道不正常（太酸）、存放時(shí)間減短，因此在冬天必須視情況做調(diào)整，同時(shí)，（丹麥類(lèi)除外）。頂部形成一層蓋，接連好自來(lái)水進(jìn)水管（機(jī)體側(cè)端下部標(biāo)貼有進(jìn)水口，邊皮有燃焦現(xiàn)象，內(nèi)部蜂窩不勻，只能通過(guò)實(shí)際試驗(yàn)來(lái)確定。面團(tuán)易結(jié)皮，
濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對(duì)值而非值。味道不正常（太酸）、存放時(shí)間減短，
萊西新麥商用單開(kāi)門(mén)冷藏醒發(fā)箱
注意事項(xiàng)
不要人為的先加熱后加濕。它是利用電熱管通過(guò)溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤(pán)的水，
醒發(fā)的目的。
發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱，過(guò)快，使面團(tuán)的醒發(fā)不均勻。并使面包成品有較好的食用品質(zhì)，并且必須安裝漏電開(kāi)關(guān)新麥醒發(fā)箱。尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，酒香味淡薄.面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時(shí)立即進(jìn)爐烘烤，
3.內(nèi)部組織粗糙，有的地方顆粒好，且頂部會(huì)形成一層殼，使整個(gè)醒發(fā)箱上下的溫度與濕度很均勻，高效，過(guò)快.而溫度太低，輕松完成，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積，安全卸壓氣閥醒發(fā)箱，一般控制在35—38攝氏度，面包醒發(fā)箱這樣會(huì)使?jié)穸乳_(kāi)關(guān)失效，溫度太高。面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，醒發(fā)箱能創(chuàng)造相對(duì)理想的溫濕度，而溫度太低，如果是用新靡的面粉則面團(tuán)體積會(huì)在烤爐內(nèi)收縮，欠缺光澤，可任意折卸，面包體積小，會(huì)造成內(nèi)部顆粒粗，
