麥芽到啤酒的藝術(shù)
相信大家平時(shí)聚會(huì)喝的多的酒*料應(yīng)該就是啤酒了吧，我個(gè)人對(duì)這一現(xiàn)象的理解是：啤酒爽口，不容易喝醉，酒精度數(shù)低，一杯一杯又一杯的豪飲或者直接對(duì)瓶吹，比較能讓聚會(huì)氣氛嗨起來(lái)。對(duì)的，我還記得以前大學(xué)里與同學(xué)拼酒，上班后與同事把酒言歡的情景，一般兩三瓶下肚，話就會(huì)多起來(lái)，氣氛也會(huì)暖起來(lái)。所以現(xiàn)在我還一直對(duì)啤酒情有獨(dú)鐘，逢朋友聚會(huì)無(wú)啤酒不歡。
那么話說(shuō)回來(lái)，大家耳熟能詳?shù)钠【破放朴心男┠?？去飯店吃飯的話常?jiàn)的比如：雪花，哈爾濱，三得利，青島，藍(lán)帶，燕京，百威等等等等。上述這些是中國(guó)啤酒銷量的前7名。但喝多了我們會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)共同點(diǎn)，“淡”?。?！
對(duì)的，這就是工業(yè)啤酒的共同點(diǎn)，只有將口味做淡，才能滿足不同地域消費(fèi)者的需求，而在此類(工業(yè)淡)啤酒的身上，酒精度數(shù)和麥芽汁濃度是沒(méi)有任何參考價(jià)值的，不會(huì)對(duì)口感以及質(zhì)量好壞產(chǎn)生實(shí)際上的影響。
而此類工業(yè)啤酒在生產(chǎn)過(guò)程中基本上都采用的是高濃稀釋工藝，在罐裝前將充CO2的水直接兌入啤酒，降低酒液濃度，以此保證口感和隔絕氧氣。
同時(shí)在生產(chǎn)過(guò)程中加入大量的大米，淀粉，甚至是糖漿。用此類價(jià)格低廉的糖分來(lái)產(chǎn)生酒精，而不是純粹只使用麥芽。
此類啤酒是首先由哈爾冰啤酒廠在50年代為了降低成本，早使用淀粉替代了大米，制造出了具有中國(guó)特色的工業(yè)拉格啤酒。制造成本異常低廉，口味很淡，依靠后期人工充氣來(lái)掩蓋因?yàn)槠【苹ㄓ昧可賹?dǎo)致的氣泡不足。
工業(yè)啤酒的生產(chǎn)周期非常短，一般三周左右出貨，采用巴氏滅菌法保存。而所謂的“純生”啤酒，只不過(guò)是加入了過(guò)濾的工序而已。
所以，在我的意識(shí)里，此類品牌的工業(yè)啤酒基本上不屬于真正的“啤酒”，而是“啤酒味飲料”。也就是所謂的“尿啤”。(意為喝著是尿味，喝完玩兒命撒尿)。
麥芽到啤酒的藝術(shù)
