濟(jì)南智能羊肚菌熱泵烘干設(shè)備廠家 山東立威微波設(shè)備有限公司專業(yè)設(shè)計(jì)定做微波加熱設(shè)備、微波干燥設(shè)備、微波殺菌設(shè)備、熱泵烘干設(shè)備、空氣能烘干設(shè)備等，公司在山東濟(jì)南，公司有多臺微波實(shí)驗(yàn)樣機(jī)，可免費(fèi)供客戶做多種實(shí)驗(yàn)，歡迎新老朋友帶料來公司實(shí)驗(yàn)考察，洽談合作。
羊肚菌營養(yǎng)及食用價(jià)值羊肚菌是子囊菌中著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸。羊肚菌的營養(yǎng)相當(dāng)豐富，據(jù)測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76 %。因此，有人認(rèn)為是“十分好的蛋白質(zhì)來源”，并有“素中之葷”的美稱。
羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個(gè)大為優(yōu)，圓頂為上品，才為野生羊肚菌。尖頂多為種植，肉薄香味不濃郁。故次之。羊肚菌營養(yǎng)價(jià)值*，可同冬蟲夏草媲美；是子囊菌中著名的美味食菌，有益腸胃、助消化、化痰理氣、補(bǔ)腎、補(bǔ)腦提神、防輻射、增強(qiáng)人體免疫力等功效。
羊肚菌熱泵烘干工藝羊肚菌水分含量非常高，在烘干過中要特別注重溫度與濕度的控制。而且不同批次采收的羊肚菌其水分含量不一樣。一般來說，*茬菇的含水量相對低，陸續(xù)第二茬菇、第三茬菇的含水量一批批加大，都可以在*茬菇烘干經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上適當(dāng)加長時(shí)間。這里以*茬菇的烘干為例，介紹熱泵烘干機(jī)應(yīng)用于羊肚菌烘干經(jīng)驗(yàn)：
(1)烘干初期無需冷藏保鮮的羊肚菌按不同長度進(jìn)行剪柄后，排放于烘篩上，將烘篩推入烘干機(jī)烘箱內(nèi)，緊閉箱門開始啟動機(jī)器起烘。起烘溫度不能低于35℃，是35℃起烘，濕度控制在70%以內(nèi)，時(shí)間3小時(shí)左右，用低溫來給羊肚菌定型定色，以保證其形狀飽滿，不塌陷。
(2)升溫排濕溫度上升在40℃～45℃的范圍內(nèi)，濕度降到55%，烘2小時(shí)左右，這時(shí)羊肚菌有收縮，水分明顯減少。
(3)強(qiáng)化烘干排濕溫度上升到50℃左右，溫度設(shè)定在35%，繼續(xù)烘2小時(shí)左右，繼續(xù)強(qiáng)化羊肚菌的烘干排濕。這時(shí)，羊肚菌表面基本干透，但菇體尤其在菌柄與菌帽結(jié)合處仍是軟的，還沒有干透。
(4)后高溫干燥溫度上升至53--55℃，溫度降到15%，進(jìn)行高溫干燥，實(shí)現(xiàn)羊肚菌的干燥。
(5)回軟羊肚菌烘干完成后，不要急于馬上裝袋，可在空氣中靜置10-20分鐘，使其表面稍微回軟，否則干硬的羊肚菌在裝袋過程中發(fā)生脆斷而被損壞。
需要強(qiáng)調(diào)的是，在羊肚菌的干燥過程中，不宜升溫過快，每階段約5℃較為適宜，烘出的羊肚菌含水量約12%，外形飽滿，菌柄米白，菌帽棕色或黑色，氣味芬芳。另外95%以上的菌類菇類，如牛肝菌、竹蓀、松茸、靈芝、猴頭菇、黑白木耳、姬菇、杏鮑菇、茶樹菇、紅菇、花菇、金針菇、雞腿菇、滑子菇、香菇等都可使用熱泵型羊肚菌烘干機(jī)干燥，以達(dá)到節(jié)能、環(huán)保、高效、智能化操作干燥高品質(zhì)干菇的目的。
市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過烘干后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要經(jīng)過泡發(fā)后才能食用。泡發(fā)羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌*變軟即可撈出洗凈備用，發(fā)菌的酒紅色原湯經(jīng)沉淀泥沙后要用于燒菜，燉湯。切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養(yǎng)分的精華所在。
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