水果保鮮柜

水果保鮮柜分為內(nèi)置機和外置機兩種，內(nèi)置機優(yōu)點：方便移動;缺點：有噪音(噪音大小跟家用空調(diào)外機差不多)適用于小型水果店; 外置機優(yōu)點：噪音小，空間大，尺寸可延長整體美觀大方;缺點：移動不方便，維修不方便。適用于大型水果店，水果連鎖店。

　　水果保鮮柜耗電量：正常使用每米24小時耗電8~9度左右。

　　二、水果保鮮柜產(chǎn)品特點

　　1.雙重制冷技術(shù)，解決了單一制冷方式難以克服的技術(shù)問題，使柜內(nèi)無制冷盲區(qū);

　　2.超寬擱板，為客戶提供更大的有效展示面積及更多的存貨量，置于每層擱板前沿的燈管，增強了柜內(nèi)物品的展示效果;

　　3.一體式發(fā)泡及堅固牢靠的鋼架基礎，使得柜體保溫性能更好，結(jié)構(gòu)更加堅固耐用;

　　4.耐腐蝕性強的彩鋼板柜體內(nèi)膽增加了柜體的使用壽命;

　　5.全透明玻璃側(cè)板，使柜內(nèi)物品一目了然，增強了柜內(nèi)物品展示效果;

　　6.微電腦控制的數(shù)字溫控器，使柜內(nèi)物品溫度控制更精確，配有夜間節(jié)能簾，夜晚和非營業(yè)時間使用進一步節(jié)約電能，降低使用成本。

　　三、水果保鮮有多種方法，以下提供幾種參考。

　　1、保鮮期特別短，可能在一天內(nèi)*的，應用降溫法。如荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會然后晾干，放入水果音樂保鮮袋中，放入零下冷凍層，然后拿出來，常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實不應該放在保鮮柜，提醒大家。好是放在冷凍層以零下的溫度來保存，取出后讓其自然解凍，因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留;

　　2、表皮很厚的，應用保鮮袋保險法。如西瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實西瓜只是這樣保鮮是不對的，因為放入蛋糕柜的西瓜，看上去其實非常容易。但其實熟食柜會從西瓜表皮吸干水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內(nèi)。然后把空氣擠出;

　　3、與空氣接觸，很容易爛的水果，應用陰涼加保鮮袋保險法。如香蕉，香蕉的正確方法應該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方保存即可。這里人氣美食提醒大家，千萬不要將香蕉放入冷柜。

　　4、不能降溫，又容易*的水果，常溫包裹保鮮法。如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。就會出現(xiàn)黑斑，而展示柜雖然有吸水的功效，但是一旦將冷藏展示柜取出時，溫差會使木瓜表面出現(xiàn)水分，而出現(xiàn)不新鮮的黑斑。放入陰涼地方保存。這樣木瓜就可以長時間保存，正確保存方法應該是先用報紙將木瓜包起來，而一直保證新鮮的狀態(tài)了。

　　四、保鮮技術(shù)國內(nèi)外發(fā)展趨勢

　　新鮮水果和蔬菜采收后仍然進行著復雜的生理變化、生物變化和物理變化，果蔬的細胞和組織繼續(xù)進行呼吸和蒸騰作用，很容易產(chǎn)生皺縮、失重、萎蔫、變質(zhì)等現(xiàn)象，影響了果蔬的品質(zhì)和銷售。目前，在我國每年約有8000萬t的蔬菜、水果腐爛，果蔬采后損失率達20%～40%，損失總價值近800億元。因此，果蔬保鮮是蔬菜水果生產(chǎn)、儲藏和銷售環(huán)節(jié)中一個非常重要的問題。而一些發(fā)達國家加大了對果蔬保鮮技術(shù)的研究力度，取得了明顯的成果，果蔬的產(chǎn)后損失率只在5%左右。、

　　一、水果保鮮柜簡介

　　水果保鮮柜它的制冷原理是利用冷氣從背部、頂部吹出，下部回風口吸入，起到內(nèi)循環(huán)冷氣不流失讓冷氣均勻的覆蓋到水果保鮮柜的各個角落達到產(chǎn)品保鮮的效果。

　　水果保鮮柜正常設定的溫度在2~10度之間，使水果得到大保鮮溫度，保持水果水分不流失，儲存時間長。

　　
一、水果保鮮柜的一般尺寸是多少

　　普通型二門展示柜：這款保鮮柜是兩個門設計尺寸有1米和1.2米的。這款簡單大方，適用于一般的便利店水果保鮮。

　　普通型三門展示柜：這款和903款的款式是一樣的，只是這款是三門的。這款的長度可以做到1.8米，較大。

　　立式點菜柜：這款機可以做點菜柜，又可以做水果保鮮柜，外形美觀，展示全面。有冷藏和冷凍功能，冷凍溫度不是很低，保證水果不會凍傷。尺寸可以做1.2米、1.4米、1.6米、1.87米。

　　水果風幕柜：這是比較上檔次的冷柜，一般適用于大型超市、水果專賣店、進口水果店。這款豪華大方，尺寸可以做1米-3米，也可以根據(jù)商家的需要合理加長。

　　定做冷柜時需要把您的需求比如什么類型的冷柜、尺寸、大小、材質(zhì)、具體款式表達給歐雪冷柜銷售人員，我們會按照您的需求來給您定制相應的冷柜。

　　二、保鮮柜分類

　　市場上的保鮮柜可以分為風冷敞開式保鮮柜和直冷玻璃門式保鮮柜，其作用是通過降低溫度，讓食品內(nèi)部細菌減慢活動速度，起到延長保質(zhì)期作用的。目前市場上出現(xiàn)多的是熟食保鮮柜，鮮肉保鮮柜，酸奶保鮮柜以及凈菜保鮮柜。

　　目前市場上出現(xiàn)多的是熟食保鮮柜，鮮肉保鮮柜，酸奶保鮮柜以及凈菜保鮮柜。

　　其它類似產(chǎn)品：真空保鮮柜，真空保鮮箱，真空保鮮桶，真空保鮮罐及高真空保鮮柜。

　　還有各類防氧化、防腐爛、防霉變、防蟲等保鮮設備。

　　三、保鮮柜功能

　　市場上的保鮮柜可以分為風冷敞開式保鮮柜和直冷玻璃門式保鮮柜，其作用是通過降低溫度，讓食品內(nèi)部細菌減慢活動速度，起到延長保質(zhì)期作用的。

　　四、如何挑選鮮柜

　　冷藏柜，保鮮柜，制冷展示柜，冷藏陳列柜是耐用消費品，所以您應該選擇質(zhì)量可靠的冰箱。隨著我國冰箱產(chǎn)業(yè)的升級換代，各牌子電冰箱制造質(zhì)量方面的差異已經(jīng)很小，在衡量電冰箱質(zhì)量時，不妨多從技術(shù)檔次和原材料使用兩個角度來考慮。冰箱是制造工藝比較復雜的家用電器，其設計水平和生產(chǎn)工藝對冰箱的質(zhì)量影響很大，技術(shù)起點高的廠家生產(chǎn)的冰箱質(zhì)量有保證。零部件特別是關(guān)鍵部件的選用對冰箱的使用壽命影響很大，優(yōu)質(zhì)冰箱一般選用純銅管、進口涂復鋼板等優(yōu)質(zhì)部件，保證制冷系統(tǒng)的壽命和冰箱的防銹能力。

　　五、不同款式保鮮柜的區(qū)別

　　直冷式類似您家里用的冰箱，靠冰箱內(nèi)壁的銅管制冷;而風冷的類似您家里的空調(diào)，靠吹出的冷風制冷。

　　直冷式

　　由蒸發(fā)器表面低溫的自然對流，降低箱內(nèi)溫度，但溫度不均勻。較為省電，相同體積下，有效容積大。直冷技術(shù)的優(yōu)勢在于制造成本低，保鮮效果好且耗電量較低，但非抽屜式冷柜有時需要人工除霜。直冷型耗電小、噪音低、價格低、冷藏食品保鮮;速度慢、溫度均勻性較差。主要以中國和歐洲市場為主。

　　風冷式

　　風冷技術(shù)的冷柜無需除霜、干凈清爽，冷氣由風道強制吹入箱內(nèi)空間，造成循環(huán)，溫度均勻。冷凍室自動除霜濕度低，制冷均勻達到精確控溫的效果，而且食物之間也不會凍結(jié)在一起，大大減少了互相串味的現(xiàn)象。它的不足之處在于風冷技術(shù)成本較大，耗電量較高;食物易風干脫水，適合潮濕地區(qū)使用。耗電量高于直冷式，相同體積下，有效容積小。風冷型冷凍速度快、無霜(自動除霜)、食品保鮮、溫度均勻性好;但是耗電量大、噪音高、價格高。主要以美、日、韓和中國南方市場為主。

　　六、鮮柜柜的質(zhì)量對比

　　在選購超市場保鮮柜時，首先要考察的是保鮮柜的性能?，F(xiàn)將保鮮柜的主要指標羅列如下：

　　優(yōu)質(zhì)特點

　　1、超市保鮮柜有效容積更大

　　優(yōu)質(zhì)保鮮柜技術(shù)參數(shù)的標志都是按標準要求，經(jīng)國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)歷年來多次抽檢全部合格。

　　2、超市保鮮柜保鮮柜溫度恒定、制冷速度快

　　優(yōu)質(zhì)超市保鮮柜的工作溫度以有利食品儲藏或保鮮的適宜溫度區(qū)分，冷藏柜適用植物性食品，可以確保食物中所含的汁液不低于凍結(jié)點并保持其新鮮狀態(tài)。冷凍柜溫度為-18攝氏度,用該溫度儲藏食物其保質(zhì)期限長達1個月。優(yōu)質(zhì)保鮮柜不僅按標準保證保鮮柜的溫度符合要求，還通過采用異形蒸發(fā)管并匹配適宜制冷量的機組，使優(yōu)質(zhì)保鮮柜制冷速度更快。

　　3、超市保鮮柜商用大功率壓縮機

　　優(yōu)質(zhì)保鮮柜全部采用商用型壓縮機。商用壓縮機除了啟動性能好，并且制冷量從小到大規(guī)格齊全，能按產(chǎn)品不同要求做不同的配置。只有商用壓縮機才能適應商用保鮮柜使用環(huán)境惡劣、啟動次數(shù)頻繁、運行時間*的特點，保證產(chǎn)品質(zhì)量。雖然商用壓縮機的價格比家用型壓縮機價格高，但故障率卻低于千分之二。

　　4、超市保鮮柜材質(zhì)更好

　　優(yōu)質(zhì)超市保鮮柜全部蒸發(fā)管都采用優(yōu)質(zhì)銅盤管并處理成寬面異形。不銹鋼板表面光潔好，整板厚薄均勻，采用適當?shù)暮穸燃缺ＷC使用壽命*，又使保鮮柜外觀平整結(jié)實。銅管比鋁管或復合管的傳冷效果好，耐腐蝕性更好，優(yōu)質(zhì)銅盤管具有管內(nèi)潔凈度高，管接頭少的優(yōu)點，可有效防止制冷系統(tǒng)內(nèi)漏或堵塞的故障。將圓形管處理成矩形，使蒸發(fā)管與傳冷的內(nèi)膽接觸由點接觸變成面接觸，擴大了傳遞面積，能加快制冷速度。

　　5、超市保鮮柜的保溫效果更好

　　保鮮柜生產(chǎn)過程中保溫層絕熱性能的優(yōu)劣既是保鮮柜重要的質(zhì)量指標，更是保鮮柜使用經(jīng)濟性的一個重要因素。為達到良好的絕熱性能，必須選擇適當?shù)脑希刂迫葜睾团菘字睆皆诩逊秶鷥?nèi)。因此只有采用能調(diào)控料溫，配合夾具，掌握成熟發(fā)泡工藝，才能生產(chǎn)出保溫效果好的保鮮柜。

　　6、超市保鮮柜結(jié)構(gòu)更加堅固

　　超市保鮮柜柜體的結(jié)構(gòu)堅固度如何，直接關(guān)系保鮮柜使用年限的長短。優(yōu)質(zhì)超市保鮮柜的外殼與內(nèi)膽之間有整體角鋼架支撐，其作用相當于水泥預制板中安放有鋼筋，堅固度大增。門框在內(nèi)全部焊接成形后，整體一次性發(fā)泡成形，避免了因門框拼裝不牢，柜門容易脫落的缺陷。整體鋼架一次成形優(yōu)點明顯，為什么其它廠家不采用呢?因為夾具要求復雜，裝夾難度大，不是處處為消費者利益著想的廠家，決不可能采用這種結(jié)構(gòu)和工藝。

　　劣質(zhì)特點

　　1、性能

　　劣質(zhì)低價超市保鮮柜，保鮮柜的性能差，具體表現(xiàn)在三個方面：

　　A：風幕展示柜制冷功率小。其匹配的機組功率相對約小30%至40%。通常1.0立方四門超市保鮮柜匹配1/2HP壓縮機，而低價四門超市保鮮柜配的壓縮機為1/3或3/8HP。

　　B：風幕展示柜制冷溫度高。其工作溫度標志混亂，有的標0度，用戶實際反映夏季該柜柜溫約在8度～12度之間。這對需要恒定低溫環(huán)境的食品保藏帶來了安全隱患。

　　C：風幕展示柜制冷速度慢。因為這些低價超市保鮮柜，保鮮柜的壓縮機功率小，所以導致與其系統(tǒng)相匹配的冷凝器面積、冷凝器風機功率及風量、蒸發(fā)器面積等都隨之減小。也就是說制冷量小，因此制冷速度緩慢，這樣的保鮮柜，超市保鮮柜如果僅僅只是在冬、春、秋季使用，或者只是北方地區(qū)使用，還馬馬虎虎能應付過去。反之這種保鮮柜會因夏季白天、晚上氣溫高，或因裝載食物多，食物周轉(zhuǎn)量大，而導致保鮮柜的溫度降不下來，所儲藏食品的衛(wèi)生安全也就得不到保障。

　　2、風幕展示柜使用壽命

　　從結(jié)構(gòu)上看，劣質(zhì)低價超市保鮮柜柜體無整體鋼架。一臺六門柜是由一臺二門柜加上一臺四門柜拼合而成。門框是在柜體發(fā)泡后再拼裝上去的，這樣的保鮮柜難以承受多次搬動。門框更是用不了幾年就會脫落，并且難以修復。從材質(zhì)上看，劣質(zhì)低價保鮮柜，超市保鮮柜柜體的選材是什么材料便宜就用什么，不銹鋼改換不銹鐵或者鋁板，銅管改成鋁管或者復合鋼管，ABS工程塑料改成普通塑料。保鮮柜的材質(zhì)經(jīng)這樣厚變薄、銅變鐵，其性能和使用年限縮短也就合情合理了。特別需要指出的是，劣質(zhì)低價保鮮柜，超市保鮮柜的內(nèi)藏式蒸發(fā)管明明是用復合管(即鋼管)表面鍍了一層銅，他們卻敢說用的也是銅管。低價柜采用的壓縮機是家用型屬低啟動力矩類，不適用于商用保鮮柜的頻繁開門、頻繁啟動的要求，壓縮機需要反復啟動多次才能運轉(zhuǎn)起來。由于家用型壓縮機功率較小，保鮮柜會在氣溫高的季節(jié)整天運轉(zhuǎn)不停機，壓縮機損耗*。廠家這種以家用型代替商用壓縮機的做法，*的損害了顧客利益。

　　3、風幕展示柜使用支出

　　劣質(zhì)超市保鮮柜雖然購買時省了些錢，但在長年的使用中卻不斷地多花錢。首先，保鮮柜因其長年累月連續(xù)使用，電費就是一筆不小數(shù)目。而耗電量的大小就保鮮柜性能方面來看主要反映在保溫性能上。要達到好的保溫性能除了保證保溫層厚度，還要降低保溫層的導熱系數(shù)。只有采用控制精度高的高壓發(fā)泡機才能滿足這一要求。因為高壓發(fā)泡機和高壓發(fā)泡夾具投資大、技術(shù)要求復雜，所以低價保鮮柜廠家都是手工發(fā)自由泡，保溫層的導熱系數(shù)要比高壓保溫層導熱系數(shù)大很多。更為惡劣的是，這些低價保鮮柜在發(fā)泡前將磚、石以及大量的廢硬泡充填進去，表面再倒上一層發(fā)泡料蒙騙消費者。這樣的保溫層，能起到多少保溫的效果?用這樣的超市保鮮柜意味著比相同柜溫的優(yōu)質(zhì)保鮮柜每天多耗用2---3度電，2～4年就將購買的差價耗光，其后就越用的多越虧的多。要是再將容積縮水帳，使用年限縮短帳，修理費用帳等都算一算，買這些劣質(zhì)低價柜的成本反而不是更高嗎?

　　七、鮮柜柜的保養(yǎng)

　　1、超市保鮮柜*次使用時應先空機運行1-2小時，等運行達到穩(wěn)定狀態(tài)時關(guān)機，再放入食品后開機;

　　2、共好超市保鮮柜均采用全自動數(shù)顯數(shù)控微電腦溫度計，為預防頻繁來電斷電(或頻繁開關(guān)機)保護壓縮機，所有產(chǎn)品開機后壓縮機會延時兩分鐘啟動(雖然有延時保護，但也不能頻繁開關(guān)機哦);

　　3、超市保鮮柜出廠時溫度已調(diào)好且鎖定，一般不用再調(diào)節(jié);

　　4、超市保鮮柜存放物品時要輕拿輕放，不可向柜內(nèi)投擲物品，以免損壞內(nèi)壁;

　　5、前后靠近柜壁的地方要保留一定的間距，放置食品不要太靠近出風口、商品擺放時應保留適當?shù)拈g隙，以利于冷氣對流，溫度均勻。

　　6、超市保鮮柜柜體環(huán)境溫度應低于32℃(風幕柜設計環(huán)境溫度為+25℃)，不可受太陽直射或放在烤爐間使用。

　　7、超市保鮮柜柜體背后至少留有100MM以上空間，有利于冷疑器通風良好以保障設備的制冷效果。

　　8、超市保鮮柜電源必須使用獨立插座，插座和電源線的電流容量應不小于我公司規(guī)定A數(shù)，插座必須可靠接地;

　　9、超市保鮮柜電源一般使用220V、50HZ單相交流電(也有些380V)，電壓范圍為187-242V，電壓不穩(wěn)定時請使用五倍功率以上的穩(wěn)壓器;

　　10、超市保鮮柜除霜由微電腦自動控制，冷柜將自行停止運轉(zhuǎn)進入除霜狀態(tài)(注意：除霜時溫度輕微上升屬于正常)，除霜結(jié)束冷柜自動進行制冷運行。

　　11、為節(jié)約用電，應盡量減少開門次數(shù)，并縮短開門時間。

　　二、水果保鮮柜特點

　　優(yōu)質(zhì)保鮮柜全部采用商用型壓縮機。商用壓縮機除了啟動性能好，并且制冷量從小到大規(guī)格齊全，能按產(chǎn)品不同要求做不同的配置。只有商用壓縮機才能適應商用保鮮柜使用環(huán)境惡劣、啟動次數(shù)頻繁、運行時間*的特點，保證產(chǎn)品質(zhì)量。雖然商用壓縮機的價格比家用型壓縮機價格高，但故障率卻低于千分之二。

　　三、水果保鮮有多種方法，以下提供幾種參考。

　　1、保鮮期特別短，可能在一天內(nèi)*的，應用降溫法。如荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會然后晾干，放入水果音樂保鮮袋中，放入零下冷凍層，然后拿出來，常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實不應該放在保鮮柜，提醒大家。是放在冷凍層以零下的溫度來保存，取出后讓其自然解凍，因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留;

　　2、表皮很厚的，應用保鮮袋保險法。如西瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了,其實西瓜只是這樣保鮮是不對的，因為放入蛋糕柜的西瓜，看上去其實非常容易。但其實熟食柜會從西瓜表皮吸干水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內(nèi)。然后把空氣擠出;

　　3、與空氣接觸，很容易爛的水果，應用陰涼加保鮮袋保險法。如香蕉，香蕉的正確方法應該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方保存即可。這里人氣美食提醒大家，千萬不要將香蕉放入冷柜。

　　4、不能降溫，又容易*的水果，常溫包裹保鮮法。如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。就會出現(xiàn)黑斑，而展示柜雖然有吸水的功效，但是一旦將冷藏展示柜取出時，溫差會使木瓜表面出現(xiàn)水分，而出現(xiàn)不新鮮的黑斑。放入陰涼地方保存。這樣木瓜就可以長時間保存，正確保存方法應該是先用報紙將木瓜包起來，而一直保證新鮮的狀態(tài)了。
       
        四、水果保鮮柜參數(shù)介紹
 

　　水果保鮮柜分為內(nèi)置機和外置機兩種，內(nèi)置機優(yōu)點：方便移動;缺點：有噪音(噪音大小跟家用空調(diào)外機差不多)適用于小型水果店; 外置機優(yōu)點：噪音小，空間大，尺寸可延長整體美觀大方;缺點：移動不方便，維修不方便。適用于大型水果店，水果連鎖店。

　　水果保鮮柜耗電量：正常使用每米24小時耗電8~9度左右。

　　新鮮水果和蔬菜采收后仍然進行著復雜的生理變化、生物變化和物理變化，果蔬的細胞和組織繼續(xù)進行呼吸和蒸騰作用，很容易產(chǎn)生皺縮、失重、萎蔫、變質(zhì)等現(xiàn)象，影響了果蔬的品質(zhì)和銷售。

　　優(yōu)質(zhì)超市保鮮柜全部蒸發(fā)管都采用優(yōu)質(zhì)銅盤管并處理成寬面異形。不銹鋼板表面光潔好，整板厚薄均勻，采用適當?shù)暮穸燃缺ＷC使用壽命*，又使保鮮柜外觀平整結(jié)實。銅管比鋁管或復合管的傳冷效果好，耐腐蝕性更好，優(yōu)質(zhì)銅盤管具有管內(nèi)潔凈度高，管接頭少的優(yōu)點，可有效防止制冷系統(tǒng)內(nèi)漏或堵塞的故障。將圓形管處理成矩形，使蒸發(fā)管與傳冷的內(nèi)膽接觸由點接觸變成面接觸，擴大了傳遞面積，能加快制冷速度。

水果保鮮柜