萬業(yè)牌真空和面機主要用于攪拌各類高檔面制品，尤其是速凍食品中的各種速食面條、水餃皮、餛飩皮，更為適用；也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌、混合。
真空和面機25公斤武漢熱干面機器是在真空狀態(tài)下通過高速攪拌，使面粉與水在短時間內(nèi)迅速融合，面粉充分吸收水分，沒有游離的水分子存在，因此，與普通和面機相比，真空和面機在真空狀態(tài)下和面時，面粉具有較強的吸水性。真空狀態(tài)下高速攪拌和制面團時，面粉及其他配料混合均勻，形成光滑的面團，面團不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻細(xì)膩，并且和制的面團面筋值提高，彈性好，制出來的面皮透明度高、不黏結(jié)、口感光滑，外觀質(zhì)量等都比一般和面機和出的面團優(yōu)良。
真空和面機25公斤武漢熱干面機器
該機采用漿葉型攪拌器、在真空條件下和面，可充分促進面粉中面筋生成，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量，和制的面團光亮、均勻、具有彈性，面筋的強度大，面團質(zhì)量得到明顯改善。
真空和面機是在真空狀態(tài)下通過高速攪拌，使面粉與水在短時間內(nèi)迅速融合，面粉充分吸收水分，沒有游離的水分子存在，因此，與普通和面機相比，真空和面機在真空狀態(tài)下和面時，面粉具有較強的吸水性。真空狀態(tài)下高速攪拌和制面團時，面粉及其他配料混合均勻，形成光滑的面團，面團不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻細(xì)膩，并且和制的面團面筋值提高，彈性好，制出來的面皮透明度高、不黏結(jié)、口感光滑，外觀質(zhì)量等都比一般和面機和出的面團優(yōu)良。
我廠研發(fā)、生產(chǎn)的和面機在總結(jié)各種老牌和面機結(jié)構(gòu)特點的基礎(chǔ)上，結(jié)合十幾年的生產(chǎn)經(jīng)驗，綜合用戶的需求和飲食行業(yè)發(fā)展的特點而開發(fā)的新產(chǎn)品。它具有結(jié)構(gòu)緊湊、適應(yīng)性強、密封性好、和面均勻、倒面方便、耗電少、噪音小等特點。從10公斤至150公斤，品種多、樣式全、使用范圍廣，大到學(xué)校、公司、食堂小到街頭小店、家庭都有合適的機型。
調(diào)試
1、真空表：安裝好以后先把真空表調(diào)整到規(guī)定的限度(一般真空度在-0.08MPa左右，
可以根據(jù)自己要求設(shè)定)紅色表針調(diào)到-0.02MPa，綠色表針調(diào)到-0.08MPa。紅色表
針為抽真空起點，綠色表針為抽真空終點，當(dāng)真空度達到-0.08MPa時，真空泵將
停止運作。
2、控制器：控制器主要是控制總工作時間、正轉(zhuǎn)時間、反轉(zhuǎn)時間。調(diào)整控制器時按下
設(shè)置鍵總工作時間會出現(xiàn)閃動，利用上、下按鈕調(diào)控時間?？倳r間調(diào)好以后，按下
設(shè)置鍵，正轉(zhuǎn)時間會閃動，同樣利用上、下按鈕調(diào)控時間，正轉(zhuǎn)時間調(diào)好以后，按
下設(shè)置鍵，反轉(zhuǎn)時間會閃動，同樣利用上、下按鈕調(diào)控時間。正轉(zhuǎn)時間、反轉(zhuǎn)時間
的總和就是總工作時間。
