近期，小龍蝦迎來了一年中的供銷高峰。在*的加持下，小龍蝦更是成為夜宵套餐中的“頭牌”，價格上漲了20%以上。近三年，小龍蝦的價格漲幅已達到290%。伴隨著價格上漲，2017年，我國小龍蝦全社會經(jīng)濟總產(chǎn)值已達2685億元，比2016年增長83.15%，一年的時間產(chǎn)值近乎翻倍。
火熱的小龍蝦市場不僅吸引了大量餐飲企業(yè)，還有許多非餐飲企業(yè)在小龍蝦采購、加工與分銷環(huán)節(jié)密集屯兵，其中不乏具備雄厚資本實力、食品加工能力及市場拓展功力的大型企業(yè)與電商。全自動低溫小龍蝦真空油炸機設備助您搶占市場。
真空油炸產(chǎn)品因具有*的風味、眾多的品種、健康的成分而深得世界各國人民的青睞，被譽為是本世紀油炸休閑食品的“綠色革命”。
全自動低溫小龍蝦真空油炸機設備真空油炸食品的特點
真空油炸食品除上述保持營養(yǎng)成分和色澤、健康的優(yōu)點外，還具有以下幾大特色：口感松脆，口味宜人。真空狀態(tài)下，可以形成壓力差，借助壓差的作用，能夠加速物料中物質分子的運動和氣體擴散，從而提高對物料處理的速度和均勻性；在高真空度下，物料組織因外壓降低，將產(chǎn)生一定的膨松作用。
真空油炸時，原料在密封狀態(tài)下被加熱，原料中的芳香成分大多數(shù)為水溶性，結合在油脂中不能溶出，并且隨原料的脫水，這些芳香成分進一步濃縮，能夠很好的保存新鮮原料原有的香味。
食品中含油率低，符合現(xiàn)代食品要求。真空狀態(tài)下水分迅速汽化，油炸時間短，油脂滲入食品中比常溫油炸的要少，加上有效的脫油裝置，因此真空油炸食品的含油量較常壓油炸食品低很多。
由于真空條件脫水效果好，油炸后的食品含水量通常小于5%，在常溫狀態(tài)下由于脫水使得微生物和酶不能作用，因此具有良好的耐貯性，保證食用的安全。同樣，由于含水量少，食品重量輕，運輸方便。
1、真空油炸機加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于真空狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結構；
2、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質量和安全生產(chǎn)；
3、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗；
5、油過濾系統(tǒng)：油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；
6、真空油炸機采用304不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。
