肉類斬拌機(jī)專業(yè)制造廠家
斬拌機(jī)的斬拌作用：
在一般的香腸制造中，斬拌起著極為重要的作用。通過斬拌機(jī)的斬拌，可以達(dá)到以下的斬拌作用：
1.肉蛋白質(zhì)的活化作用：增加肉餡的保水性和提高出品率，減少油膩感，提高嫩度。
2.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結(jié)合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時(shí)不易出油。
3.破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹，使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高。
肉類斬拌機(jī)專業(yè)制造廠家
斬拌機(jī)產(chǎn)品概述：
該設(shè)備利用高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時(shí)，將其它原料如水、*等輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn)，縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料天然色澤、彈性、口感。
斬拌機(jī)設(shè)備參數(shù)：
名稱 | 參數(shù) | 備注 |
生產(chǎn)能力（kg/鍋） | 90 |
|
斬刀數(shù)量（片） | 6 |
|
斬刀轉(zhuǎn)速（rpm) | 3600/1500/200 | 4200轉(zhuǎn)以下無噪音，4500轉(zhuǎn)有輕微噪音 |
刀尖線速度（m/s） | 72 |
|
刀尖與轉(zhuǎn)盤間隙（mm) | 1.5-2 |
|
斬鍋轉(zhuǎn)速（rpm) | 19/13/9 |
|
斬鍋直徑（mm) | 1100 |
|
斬鍋容量（L） | 125 |
|
整機(jī)重量（kg） | 1500 |
|
電機(jī)功率（kw) | 21.3 | 刀：18kw 鍋：2.2kw 出料器：1.1kw |
電源電壓（V) | 380v(50Hz) |
|
控制面板 | PPA防水 |
|
變頻器 | 三晶 |
|
電器 | 正泰或德力西 |
|
售后:
整機(jī)全免費(fèi)保修一年，上門維修服務(wù)。( 電子部件保修一年，機(jī)械，金屬部件保修一年，（易損件，人為損壞或不可抗力因素致?lián)p除外）。
承諾:
鴻盛食品機(jī)械科技對所售產(chǎn)品實(shí)行一條龍跟蹤服務(wù)，實(shí)行定期進(jìn)行客戶回訪，對所售產(chǎn)品的后期的配件實(shí)行原廠配件服務(wù)，一年之內(nèi)廠家承擔(dān)全部費(fèi)用，一年后廠家實(shí)行成本或進(jìn)貨價(jià)格服務(wù)于廣大客戶。
