板栗熟化設(shè)備 微波板栗烘烤熟化機(jī) 專業(yè)廠家定做板栗烘烤熟化設(shè)備價(jià)格
微波技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用
（一）微波加熱技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用
1微波加熱用于烹調(diào)食品;利用微波烹調(diào)食品有利于保持食品中的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味。無(wú)論用哪種烹調(diào)方法，只要烹調(diào)時(shí)間短而所用水量又少，則其維生素Ｃ的保存率就高。
在美國(guó)、日本的食品市場(chǎng)上微波食品的種類十分繁多。其中美國(guó)是世界上家用微波爐普及率的國(guó)家，其微波食品的生產(chǎn)和銷售量*。但以冷凍類預(yù)制食品中的冷凍蔬菜，包括多種煮熟并配有調(diào)料的混合蔬菜和冷凍調(diào)理食品的產(chǎn)量，發(fā)展速度zui快。主要品種有蔬菜、餡餅，各種面包及點(diǎn)心用的生面團(tuán)。目前，美國(guó)有200多家企業(yè)共生產(chǎn)300多種在包裝上標(biāo)明“微波”標(biāo)簽的微波預(yù)制食品。產(chǎn)品涉及耐貯存的精制菜肴、預(yù)制湯類、冷藏小包裝速食小菜、蔬菜、配菜，各種餐后甜食、冷凍快餐、薄烤餅、炸土豆食品、脆花生等。
我國(guó)中國(guó)臺(tái)灣省市場(chǎng)上銷售的微波加熱和烹調(diào)食品也有30多種，包括主食類炒飯、燴飯、炒面、水餃、春卷、燒賣、饅頭、胡椒牛肉、扣肉、雞丁、牛肉湯面、海鮮煲、牛肉煲、沙拉和蔥油派等。
2微波加熱用于焙烤食品;微波用于焙烤食品，如面包、甜面包圈的烤制時(shí)，不僅使產(chǎn)品質(zhì)量大為改善，而且可縮短生產(chǎn)時(shí)間，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。微波一方面快速殺滅面粉中活性成分，用該面粉烤制面包，其內(nèi)芯不粘牙；另一方面，微波加熱促進(jìn)生面團(tuán)中酵母繁殖而醒發(fā)面團(tuán)，利用醒發(fā)的面團(tuán)制成的食品結(jié)構(gòu)均勻，板栗微波熟化設(shè)備，有咬勁。
3微波加熱用于解凍食品;深度凍結(jié)的物料需解凍后才能進(jìn)一步加工，尤其是大塊冷凍食品原料。在傳統(tǒng)的加工方法中，冷凍食品物料的解凍過(guò)程是個(gè)費(fèi)時(shí)費(fèi)力的過(guò)程。微波解凍使溫度回至0℃左右，具有解凍時(shí)間短，風(fēng)味、鮮度、營(yíng)養(yǎng)成分保持率高，無(wú)污水排放，工作環(huán)境整潔等優(yōu)點(diǎn)。適用于分割肉凍塊、魚(yú)、蛋粉凍塊的解凍以及快速熔化的巧克力、油脂等。另外，為了解決低于零度的物料水分測(cè)量難題，可將微波解凍與水分測(cè)量裝置組合用來(lái)測(cè)量低于零度的糧食等的含水率。
（二）、微波干燥技術(shù)在食品加工業(yè)中的應(yīng)用
微波干燥技術(shù)對(duì)固體飲料、糕點(diǎn)、糧食、藥材等進(jìn)行快速干燥的應(yīng)用范圍很廣，目前應(yīng)用成果層出不窮。日本采用2450MHz/16×5Kw微波干燥設(shè)備生產(chǎn)出膨化干燥蛋黃粉。美國(guó)研制出915MHz/60Kw的通心面微波干燥機(jī)。法國(guó)微波公司的2450MHz/48Kw的微波真空干燥設(shè)備用于速溶桔粉生產(chǎn)，產(chǎn)品不僅保持了桔汁原有的色、香、味，而且由于干燥溫度低，保留的Vc是其它方法不可能達(dá)到的。日本在進(jìn)行紫菜干燥時(shí)，以微波作為zui終干燥手段，微波熟化設(shè)備廠家，縮短了加熱周期，同時(shí)提高了產(chǎn)品質(zhì)量。美國(guó)加州州立大學(xué)與某公司合作將微波真空干燥技術(shù)應(yīng)用于生產(chǎn)能保持原有形狀不變的脫水葡萄，這種葡萄具有新鮮葡萄原有的風(fēng)味、色澤，而*2和C的含量為新葡萄的3～4倍。國(guó)外把微波干燥與熱風(fēng)干燥相結(jié)合對(duì)糧食進(jìn)行干燥處理，結(jié)果表明，干燥溫度大大降低，且干燥時(shí)間明顯減少，僅為熱風(fēng)干燥法的十分之一，對(duì)小麥蛋白質(zhì)量、出粉率均無(wú)影響。
國(guó)內(nèi)在微波干燥技術(shù)應(yīng)用方面的研究成果也很多。目前，國(guó)內(nèi)科研人員已經(jīng)把微波干燥技術(shù)應(yīng)用于蘑菇類、蔬菜類的干燥加工；應(yīng)用于藥材如天麻、當(dāng)歸、黨參、人參、鹿茸等的深加工；應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)保健食品如人參精、蜂王漿等制造業(yè)；應(yīng)用于肉類加工如牛肉干、雞肉絲等的干制以及其它食品的干制加工中。
微波殺菌的特點(diǎn)
1、時(shí)間短、速度快
常規(guī)熱力干燥殺菌是通過(guò)熱傳導(dǎo),對(duì)流或輻射等方式將熱量從物體表面?zhèn)髦羶?nèi)部。往往需要較長(zhǎng)時(shí)間,物體內(nèi)部才能達(dá)到所需的干燥度和殺菌溫度。介質(zhì)由極性分子和非極性分子組成,電磁場(chǎng)作用下,這些極性分子從原來(lái)的隨機(jī)分布狀態(tài)轉(zhuǎn)向依照電場(chǎng)的極性排列取向。而在高頻電磁場(chǎng)作用下,這些取向按交變電磁的頻率不斷變化,這一過(guò)程造成分子的運(yùn)動(dòng)和相互摩擦從而產(chǎn)生熱量。此時(shí)交變電場(chǎng)的場(chǎng)能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能,使介質(zhì)溫度不斷升高,故微波加熱是介質(zhì)材料自身?yè)p耗電場(chǎng)能量而發(fā)熱。所以微波加熱處理時(shí)間大大縮短,在一定功率密度強(qiáng)度下,一般只要數(shù)十秒、幾分鐘即能達(dá)到滿意效果。
2、低溫干燥殺菌保持營(yíng)養(yǎng)成份
微波有熱效應(yīng)的快速升溫和非熱效應(yīng)的雙重殺菌作用,相比常規(guī)熱力干燥、殺菌能在比較低的溫度和較短的時(shí)間就能獲得所需的干燥、殺菌效果。一般殺菌溫度在65—70℃,75—80℃或103—121℃里,時(shí)間在3—8分鐘,且能保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味。例如:采用常規(guī)熱力處理蔬菜保留的*是46—50%,相比之下,微波處理法能達(dá)到保留*的60—90%,常規(guī)加熱法豬肝*保留值為58%,而微波法加熱則可達(dá)84%。
3、節(jié)約型機(jī)械
微波電能轉(zhuǎn)換效率高,一般在70%以上。微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用處理,加熱箱體本身不被加熱,因而不存在額外的熱能損耗,所以節(jié)能省電,一般可節(jié)電30—50%
4、均勻*
常規(guī)熱力干燥、殺菌是從物料表面開(kāi)始,然后通過(guò)熱傳導(dǎo)傳至物料內(nèi)部。物料內(nèi)外溫度存在溫差,內(nèi)外干燥、殺菌效果*性差。為了保持風(fēng)味,縮短處理時(shí)間,往往內(nèi)部達(dá)不到足夠溫度而影響干燥、殺菌效果。采用提高處理溫度可有所改善這一現(xiàn)象,然而這使物品表面的色、香、味、形等品質(zhì)下降。微波具有穿透性能,表面和內(nèi)部同時(shí)作用,能保證內(nèi)、外部溫度一同達(dá)到要求值,所以干燥、殺菌均勻、*。
我公司生產(chǎn)的：干燥設(shè)備|烘干設(shè)備|殺菌設(shè)備|萃取設(shè)備|殺青設(shè)備|真空干燥機(jī)|加熱設(shè)備- 有樣機(jī)可供客戶做試驗(yàn) ，所有微波設(shè)備均是廠家定做價(jià)格，保修一年，終身技術(shù)服務(wù)！
以下內(nèi)容為推廣文案，與產(chǎn)品內(nèi)容無(wú)關(guān)！
板栗熟化設(shè)備 微波板栗烘烤熟化機(jī) 專業(yè)廠家定做板栗烘烤熟化設(shè)備價(jià)格
粉塵污染排放的氣體中夾帶粉塵，可
能超出環(huán)保規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)環(huán)境造成污染。這時(shí)可采用兩級(jí)除塵法，即第級(jí)用旋風(fēng)分離器，第二級(jí)用布袋過(guò)濾器，除 塵效率可達(dá)。若第二級(jí)用濕法除塵時(shí)，如文丘里管泡沫塔噴淋塔等，其洗滌液達(dá)到定
濃時(shí)，可送回到噴霧干燥塔進(jìn)行噴霧，或者再結(jié)晶，再過(guò)濾，再 干燥，這樣，就不存在液體污染問(wèn)題。氣體污染有時(shí)排放的氣體有臭味，這時(shí)第二級(jí)可采用濕法除塵，洗滌吸收掉氣體的臭味?；蛘卟捎?/p>
半閉路循環(huán)方式，燃燒總排氣量的后排放，其余的系統(tǒng)內(nèi)循環(huán)使用，這可減少?gòu)U氣處理量。噪聲污染在干燥系統(tǒng)中，如用旋轉(zhuǎn)霧化器進(jìn)行噴霧干燥，由于高速旋轉(zhuǎn)的霧化器與空氣之間的摩擦而產(chǎn)生的噪
聲非常大，可能超過(guò)，因此，安裝霧化器時(shí)，要增設(shè)隔聲裝置。對(duì)于大型裝置，鼓風(fēng)機(jī)和引風(fēng)機(jī)的噪聲不可忽視，應(yīng)設(shè)置隔聲間按裝風(fēng)機(jī)，以減輕環(huán)境的噪聲。微波干燥殺菌設(shè)備是利用了電磁場(chǎng)的熱效
應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變化，使細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng)，繁殖和生存的條件而死亡。微波機(jī)的選擇性加熱：因?yàn)樗肿訉?duì)微波吸收，所以含水量高的部份，相同的
單位時(shí)間內(nèi)吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點(diǎn)，利用這特點(diǎn)可以做到均勻加熱和均勻殺菌的目的微波機(jī)的節(jié)能高效。
微波板栗烘烤熟化機(jī) 專業(yè)廠家定做板栗烘烤熟化設(shè)備價(jià)格
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