臘肉真空滾揉機廠家原理：是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理 ，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的保水性及產品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹，縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪姳Ｋ?，改善產品的內部結構。
臘肉真空滾揉機廠家優(yōu)點:
使肉類制品變的柔嫩松軟，味道內外均一
提高了肉制品的保質期
提高了出成品率
提高了工作效率
節(jié)約了工作時間減輕了勞動程度
功能
自由設定工作時間
自由設定滾揉、間歇時間
自由設定真空度
連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉出料（自動出料）
滾揉腌制指經過鹽水注射的肉或預腌過的肉塊放在滾揉機中，通過轉動的圓筒進行動態(tài)腌制的過程，滾肉腌制是通過滾揉對肉塊進行機械處理，促進液體介質（鹽水）的分布、改善肉的嫩度、提高鹽溶性蛋白質的提取和向肉塊表面的移動，加速腌制液體在肉塊中的滲透，使腌制液更均勻分布，的一項技術。滾揉賦予肉品的功能性是多方面的，魚制品的質構，色澤，風味均有相關性。
使淹制液在肉內均勻分布并被充分吸收；增強肉的結著力，增強產品彈性；改善制品的切片性，防止切片時產生破碎；增加產品保水性，提高出品率；保持肉塊色澤，肉制鮮嫩；設定滾揉工作總時間設定滾揉時間；設定滾揉間歇時間；連續(xù)滾揉；間歇滾揉；正轉自動出料 。 滾肉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高.需參考各種機器原理制作材料和成本型號定位.滾揉機作用破壞肉的組織結構使肉質松軟加速蛋白質的提取和溶解達到一定的口感效果。
